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糖焰跨洋:一位意大利青年的十年非遗路

威尼斯的咸风裹着焦糖香,漫过布拉诺岛彩色的屋墙。卢卡·罗西指尖沾着温热的糖液,正用青铜小勺在大理石板上勾勒曲线——龙头初现,龙须间竟藏着贡多拉船的剪影。这是他第十次尝试制作“威尼斯糖龙”,也是他冲击糖龙技艺国际传承人认证的最后机会。

玻璃柜里,那尊陪伴他十年的迷你糖龙早已凝固成琥珀色。2014年的佛罗伦萨国际非遗展上,19岁的卢卡被展台前缭绕的甜香吸引。彼时,中国糖龙传承人陈砚秋正手持糖勺,融化的蔗糖在她手中流转,转眼化作腾云的龙身。当那尊泛着柔光的糖龙亮相时,卢卡感觉心脏被某种奇妙的力量击中——原来糖不止能做成马卡龙,还能承载一个民族的千年故事。

“我想学这个。”卢卡蹩脚的中文让陈砚秋愣了愣。她看着眼前这个蓝眼睛、卷发蓬乱的意大利青年,手里还攥着一本画满糖龙草图的笔记本,最终递给他一块刚熬好的糖坯:“先练三个月拉糖,能把糖丝拉到一米不断,再来找我。”

卢卡抱着糖坯回到威尼斯,把祖母留下的旧厨房改造成工作室。最初的日子,他的手指不知被烫起多少水泡。蔗糖在不同温度下的状态截然不同:80c时像蜂蜜般粘稠,120c会泛起金黄色的泡沫,160c则会瞬间焦化。为了掌握火候,他在灶台旁放了温度计,每天记录二十组数据,笔记本上画满密密麻麻的曲线图。有次熬糖时走神,糖液溅到手臂上,留下一道至今未消的疤痕。母亲心疼地劝他放弃,他却指着窗外的大运河:“你看那些贡多拉船夫,哪一个不是练了十年才敢独自掌舵?”

2016年,卢卡终于能拉出均匀的糖丝,他带着自己制作的第一尊糖龙——龙身缠绕着威尼斯钟楼轮廓——飞往中国双生谷。陈砚秋的传承人基地坐落在山谷间,清晨的雾气里,总能看到老匠人用古法熬糖的身影。卢卡在这里第一次接触到“糖龙祈年”的古籍记载,看到传承人们用糖液还原二十四节气的纹样。他发现,糖龙的每一片鳞甲、每一根龙须,都藏着东方的哲学与审美。

但文化差异带来的挑战远超想象。传统糖龙讲究“龙有三弯,角似鹿,眼似虾”,卢卡总忍不住把龙角雕成哥特式建筑的尖顶;熬糖时需要根据天气调整火候,江南的潮湿让他总把握不准糖液的湿度。有次制作“端午龙”,他误把艾草汁加得过多,糖龙变成暗绿色,像条失了神采的小蛇。陈砚秋没有责备他,只是带他去山谷里看真正的龙舟:“传承不是复制,是要懂它的魂。你看龙舟的弧度,是为了劈开水流;糖龙的曲线,是为了藏住福气。”

那天夜里,卢卡在工作室里坐了很久。他翻开笔记本,在“威尼斯元素”那一页写下:“不是把贡多拉粘在龙身上,是让龙的姿态像贡多拉一样,既有力量,又能与水和谐相处。”此后,他常常在双生谷的溪流边观察水流的形态,又回到威尼斯对着大运河写生。渐渐地,他的糖龙有了变化:龙尾的弧度借鉴了贡多拉船尾的曲线,龙鳞的纹路里藏着水波纹,甚至在糖液里加入了少量柠檬皮汁,让甜香中带着一丝威尼斯海风的清新。

2019年,卢卡第一次尝试制作“威尼斯糖龙”。他选用意大利产的甜菜糖,熬制时加入藏红花,让龙身呈现出夕阳下大运河的暖金色;龙爪踩着微型的叹息桥模型,龙须里裹着细如发丝的玻璃丝——那是他请威尼斯老玻璃匠人特制的。当这尊糖龙在双生谷的展台上亮相时,在场的传承人都露出了惊讶的神色:它既有东方龙的威严,又带着水城独有的灵动。陈砚秋拍了拍他的肩膀:“你让糖龙,有了新的故事。”

然而,认证之路并非一帆风顺。2022年国际传承人评审会上,有评委质疑:“你的糖龙太‘威尼斯’了,还能算中国非遗吗?”卢卡没有辩解,只是现场制作了一尊新的糖龙:龙身是传统的中国红,龙腹却刻着威尼斯的水巷地图,龙嘴里吐出的“火焰”,是用蔗糖雕成的莲花与贡多拉的结合体。“这就像威尼斯的运河,既流淌着意大利的水,也倒映过来自东方的船。”他指着糖龙说,“文化不是密封的盒子,是两个人手牵手,一起往前走。”

2024年春天,卢卡接到了认证通过的通知。在双生谷的授牌仪式上,他穿着意大利传统的亚麻衬衫,手里捧着那尊最终版的“威尼斯糖龙”。阳光透过玻璃展柜,糖龙的影子在墙上舒展,像一条跨越了山海的桥。陈砚秋站在他身边,轻轻说了句:“你看,糖液只要熬得够久,就能把两个世界的甜,融在一起。”

如今,卢卡在威尼斯开设了一间糖龙工作室。每个周末,都会有孩子来这里学习制作糖龙——有的孩子会在龙身上刻上中国的熊猫,有的则会加上威尼斯的面具。卢卡看着他们,总会想起十年前那个在佛罗伦萨展台上,攥着笔记本的自己。他知道,这尊糖龙的故事还没结束,就像大运河的水,还会继续流淌,还会遇到新的风,新的船,新的、带着甜香的远方。

工作室的墙上,挂着一张世界地图,每个被标记的城市旁,都贴着一张小小的糖龙草图。卢卡最近在设计“丝绸之路糖龙”,龙身上要刻上长安的驼铃、撒马尔罕的市集,还有威尼斯的码头。他想让更多人知道,真正的传承,不是把技艺锁在玻璃柜里,而是让它像糖液一样,柔软、温暖,能包裹住不同的文化,然后一起,凝结成新的、更美的形状。

窗外,威尼斯的钟楼敲响了钟声,卢卡拿起青铜小勺,融化的蔗糖在他手中再次流转。这一次,他要让这条糖龙,飞得更远。

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