“这就对了。”王小茉看见长满毛霉菌的豆腐心想这就对了。
这成功的这些霉豆腐是切好的老豆腐，放在稻草编的小筐里，盖上稻草，到今天已经是有十日的时间了。
王小茉看了记录本，这里边有每次想起来就开始折腾实验的全部步骤，这是第十八次的，还有这两几天做的五六种法子，目前看还没结果。
先把一般的霉豆腐在白酒里滚一圈，再要了盐芝花椒粉辣椒等调料把霉豆腐裹满每块豆腐，装到准备好的小坛子里，密封好，记录下日期。
“大小姐，还有两份看着已经长黑点了，还有一个像是成咸豆腐了。”何大花赶紧上前说这几份变化。
王小茉的实验点就在厨房边上一个空的放杂物的房间，这些东西是跟厨房要的，有些过程厨房的人也有参与，但具体怎么样厨房的人不算太明白，因为每次王小茉都是要好几份不一样的要求。
这也就是何氏知道每日都丢豆腐，但是不知道具体用量，要是知道了非得说上一声败家，到现在丢的豆腐就有几十斤，还不算排例组合的等着扔的。
何大花被吩咐每日来看看，如果有观察到长白毛或者酸掉的等喊了人过来，记录好，再处理掉。
“这个不能吃了，还是拿去沤肥吧。”王小茉不敢把这些扔的给家里牲畜吃，怕吃出毛病就麻烦了，还是直接扔了沤肥来的划算。
“哎，小的这就安排扔了。”
“另外剩下的接着观察。”王小茉想着这份霉豆腐的时间制作周期还挺长，而且这种霉豆腐跟现代原味正宗腐乳还不算一个东西，算是香辣的。
要是做腐乳，要用到红曲，作出卤汁，直接浸泡腌制好的豆腐。
王小茉回去喊了王阳盛来。
“大小姐。”王阳盛见了礼，在边上等着吩咐，上次买鱼苗，王阳盛完成的不错，王小茉比较满意，这就慢慢交代些事给他。
“你找庄子上手巧的，用稻草编点浅口的盘子，不用太密实，要透气点，另外还要编一个帘子，能盖上就成。”王小茉还想着多做些，先要把工具做出来。
“要是可以现编一百套，用干净晒的透的稻草，编好一个奖励五文钱。”王小茉这也算是重金奖赏了。
“是，我这就去安排。”王阳盛跟着安排，自从家里有了两个帮着的人，王小茉压力就减轻不少，很多事吩咐给两人，他们就去安排了，王小茉也不用管过程，自有人操心。
“现在来说说，用豆腐做什么？”王秋收见人忙活完，还挺好奇问了一句。
“霉豆腐，算是一种咸菜，还要等上十四天，等你下次回来就能吃到了。”
“这个就是豆腐发酵······”王小茉简单解释了一下制作过程。
“都试了百十斤豆腐了，这可算是看见希望了。”最后一脸庆幸的模样。
“那一定味道特别，不然你可舍不得浪费那么多豆腐。”
“这是在之前夫子那看见的？”王秋收还是好奇。
“据记载是南边暑热湿潮之地的一种民间手艺，杂谈中就写了几句，我也是想着试试做出来。”这个王小茉真是在书上见过，还特意记下过，在老宅存放着书稿。
“南边的东西，放在北边也算是风味不一，就是不知道适不适合生产。”王秋收看多了游记自然是知道南北差异，就像是酱，北边一般是黄豆酱，面酱，南边则多是豆豉，辣酱更多些，地域的不同导致饮食习惯也不一样。
“怎么样，这次回去考试有信心？”王小茉见王秋收越发的稳重松弛，也是好奇。
“我是明白了从心两字罢了。”王秋收是跟同窗交流的多，这眼界更宽，跟着夫子们讲学学习，态度自然是越来来自在。
“一直说邀请朋友来玩，有没有想好什么时候来？”
“过端午吧，端午直接到了，听人说学院能放五天假，给离得远的学生一次回家机会，到时候我邀请几个人来。”王秋收这些日子叫了几个朋友，除了最开始的阮家兄弟，还有府城上的学生，大家处的不错，可以邀请来玩。
“端午能在家多待几日，这娘知道了，该是高兴的。”王小茉也高兴，一家团圆。
“对了，小茉，你之前做的肉酱，能卖吗？”王秋收想起同窗的嘱咐，不得不开口问。
“怎么这样问？”
“还不是我那些同窗，尝了我带回去的香菇肉酱，都喜欢，就说自家带的肉酱不香，就想买咱家的，催我回来问问能不能卖他们些。”王秋收也是被缠怕了，要是能卖点给他们，自己的那罐也能多挺几日。
“你同窗要，卖合适吗？”王小茉怕给王秋收惹麻烦，毕竟这生意做到学里去了。
“没事，要是能卖给他们，他们美着呢。”
“那成，这回不赶趟了，没有那些牛肉，下次我多备点牛肉，大概有多少人想要，这几个可能不便宜。”
王小茉之前就想过，这一罐子牛肉酱还有这么些调料，要上一两银子不算贵。
“有七八个想要的，这回家里做了多少都给我带去，什么味道他们都喜欢，还有就是那个猪肉脯，妹妹你真是厉害，这个他们也喜欢，也可以做点。”
“哥，那也得等下次了，这回东西不够，下次提前让阳旭去采购。”王小茉想着家里那点也就是够自家吃的，再多也没多少。
“行，我带去的先解解馋就行了，我看阳旭还挺得用。”王秋收这回回来也是见了人，听说了堂弟的事。
“夏生也是，回来也没见着人。”
“那边管的严，说好了短期不能出来，咱家添的两个管事可是解决很多问题，我都觉着轻松不少。”
“那就成，这我不在家 ，你跟着忙不少。”
这端午还有十来日就到日子了，现在已经开始准备淘米包粽子了，除了自家吃的，还有来回送礼的人家，这回捎了信回去，端午不回去了，这之前托人带了礼物给老家的长辈。