晨练场上的新招式（入职篇）
次日清晨七点半，邢成义已换上干净的衬衫，王红梅帮他将领口捋平，又递过一个装着水杯的帆布包：“别紧张，跟后厨的同事好好相处，中午记得歇会儿。”邢成义点点头，在她额头轻轻碰了一下：“你在家好好歇着，晚上我带好吃的回来。”
赶到东方大酒店后厨时，七点五十分。后厨里已一派忙碌，不锈钢操作台擦得锃亮，各色食材按类别码放整齐，择菜、切配、备料的师傅们各司其职，动作麻利却不慌乱。一位穿着白色厨师服、腰间系着黑色围裙的中年男人迎上来，胸前工作牌写着“王海涛后厨主管”，他打量了邢成义一眼，声音洪亮：“你就是邢成义吧？张总监跟我说了，跟我来。”
王主管领着邢成义走到更衣室，递过一套叠得整齐的厨师服和工作牌：“衣服按你的尺码找的，赶紧换上，我带你熟悉下环境。”厨师服是纯棉材质，带着淡淡的消毒水味，邢成义快速换好，戴上白色工作帽，镜中的自己透着几分干练。
后厨按功能划分得条理清晰：冷菜间、热菜间、面点间、备餐间各司其职，中间是宽敞的中央操作台。王主管指着冷菜间：“李师傅负责冷菜，主打精致摆盘，你多跟他学学审美；热菜间分两个灶台，张师傅掌勺鲁菜和粤菜，赵师傅擅长家常菜，你先跟着张师傅打荷，熟悉酒店的菜品流程。”
邢成义跟着王主管走到热菜间，一位头发微卷的师傅正颠勺，火苗“呼”地窜起，映红了他的脸颊。“张师傅，这是新来的邢成义，北京饭店出来的，跟着你先熟悉下。”王主管喊道。张师傅放下锅铲，回头看了眼邢成义，咧嘴一笑：“北京饭店出来的？底子肯定扎实，以后多搭把手。”邢成义连忙点头：“张师傅，以后请多指教。”
上午的工作从备料开始。张师傅递给邢成义一本厚厚的菜品手册：“咱酒店的招牌菜都在这儿，先记熟食材配比和烹饪时间，尤其是燕鲍翅这类高端菜，差一点都不行。”手册上每道菜都配着图片和详细说明，葱烧海参的海参泡发时间精确到小时，浓汤鱼翅的吊汤步骤列了十条，邢成义看得格外认真，不时在本子上做标记。
十点多，第一波订单传来，后厨的节奏瞬间加快。“三号桌，葱烧海参一例！”传菜员高声喊道。张师傅朝邢成义递了个眼色：“来，搭把手，看看你泡发的海参咋样。”邢成义早提前按手册要求泡发好海参，此刻迅速取出，用纯净水冲洗后递过去。张师傅接过海参，放进熬好的酱汁里翻炒，邢成义则在一旁快速备好装盘用的青蒜叶和枸杞，动作利落。
当一盘色泽红亮、酱汁挂壁的葱烧海参端出锅时，张师傅挑了挑眉：“海参泡发得不错，够弹牙，以后高端菜的食材预处理就交给你了。”邢成义心里一喜，连忙应下。一上午下来，他跟着张师傅处理了五桌订单，从食材传递到摆盘辅助，没出一点差错，连王主管路过时都朝他点了点头。
中午十二点半，午休铃声响起。邢成义跟着同事去员工食堂，四菜一汤的饭菜热气腾腾，他特意多打了一份红烧肉，想着晚上带回去给王红梅尝尝。饭后，他按约定去后院的员工宿舍，宿舍是两室一厅的格局，每间住两人，他被安排在空着的下铺，上铺的同事是面点间的小周，性格开朗，见他进来，立刻递过一瓶冰汽水：“以后咱就是室友了，中午随便歇，下午两点才上班。”
邢成义躺在硬板床上，虽不如地下室的床软和，却透着安稳。他掏出手机给王红梅发了条短信：“一切顺利，同事都好，晚上带红烧肉回去。”很快收到回复：“好，我煮了粥等你。”
下午的工作更忙碌，有几桌婚宴订单，后厨全员上阵。邢成义负责燕鲍翅的前期处理，他按自己的改良方法给海参去沙、给鱼翅焯水，张师傅看在眼里，没多说什么，却在出菜时悄悄给他使了个认可的眼色。临近下班，张总监来后厨巡查，看到邢成义处理好的食材，笑着对王主管说：“这小伙子不错，上手快，踏实。”
傍晚六点，下班铃声响起。邢成义换好衣服，拎着打包的红烧肉和食堂送的馒头，脚步轻快地往公交站走。夕阳把他的影子拉得很长，路边的路灯渐次亮起，暖黄的光映着街道上的车流。他想起昨天面试时的紧张，想起王红梅期待的眼神，心里满是踏实——这份工作，不仅是薪水，更是他和王红梅在bJ扎根的底气。
回到地下室时，王红梅已做好了小米粥，炒了盘青菜。两人围着小桌坐下，红烧肉的香气飘满小屋。王红梅尝了一口，眼睛弯成了月牙：“比家里的还好吃。”邢成义笑着给她夹了块肉：“以后好好干，争取早点攒钱换个带阳台的房子，让你能晒晒太阳。”
窗外的通风井里，绿萝在晚风里轻轻晃动。灯光下，两人的碗筷碰撞声、轻声的笑语，把小小的地下室填满了生活的暖意。邢成义知道，这只是开始，就像他练过的太极，稳扎稳打，每一步都算数，往后的日子，定会像锅里的小米粥，慢慢熬出香甜。
晨练场上的新招式（入职篇）
第二天清晨，邢成义比闹钟早醒十分钟。王红梅还蜷在被窝里，呼吸均匀，他轻手轻脚地起身，借着小窗透进的微光叠好被子——昨天新换的床单还带着皂角香，是王红梅特意从老家带来的。洗漱时，他盯着镜子里的自己，厨师服的领口被熨得笔挺，白色工作帽戴得端端正正，连鬓角的碎发都掖得严严实实。
“今天争取跟张师傅学做浓汤鱼翅的吊汤步骤。”他对着镜子低声念叨，像是在给自己打气。王红梅这时揉着眼睛坐起来：“锅里温着小米粥，我加了红枣，你快趁热喝。”邢成义应着，走到房间角落的小桌前，瓷碗里的粥冒着热气，红枣的甜香钻进鼻子，他三两口扒完，拎起帆布包往门外走：“晚上想吃啥？我下班路过菜市场买。”“买点青菜就行，别太累。”王红梅的声音从身后追过来，软乎乎的。
八点差五分，邢成义已站在后厨操作台前。张师傅早到了，正蹲在地上检查今天送来的海参，手指捏着海参腹部，轻轻一按，又弹又韧。“昨天泡的海参不错，今天试试吊汤。”张师傅头也没抬，扔过来一袋干贝，“提前泡三个小时，记得用温水，别用开水烫，鲜味会跑。”邢成义接过干贝，颗粒饱满，带着淡淡的海腥味，比他之前在小饭馆用的碎干贝强太多，他赶紧找了个白瓷盆泡上，又仔细在小本子上记：“干贝，温水浸泡3小时，期间换水两次。”
一上午的忙碌像被按了快进键。订单从十点开始涌来，传菜员的声音在后厨此起彼伏：“八号桌葱烧海参两例！”“包厢要一份浓汤鱼翅，客人赶时间！”邢成义跟着张师傅转，一会儿递勺，一会儿擦盘，额头上的汗顺着脸颊往下淌，掉进衣领里，凉丝丝的。张师傅颠勺的间隙瞥他一眼：“别急着擦汗，手上的活不能停，后厨讲究眼疾手快。”邢成义点点头，拽起肩头的毛巾胡乱抹了把脸，又赶紧去备青蒜叶——刚才切好的那盘快用完了。
十二点半，午休铃声终于响起，邢成义松了口气，跟着人流往员工食堂走。食堂在酒店负一楼，推开厚重的木门，饭菜香混着空调的凉风扑面而来。他端着餐盘排队，打了一份红烧肉、炒时蔬和番茄蛋汤，刚找了个靠窗的位置坐下，就听见一个清脆的声音炸过来：“邢成义？！”
邢成义手里的筷子顿了一下，抬头望去——餐桌斜对面站着个姑娘，扎着高马尾，发尾微微卷曲，垂在肩头。她穿着酒店前厅的制服，藏蓝色套裙衬得皮肤白净，小小的翘鼻子上沾着点细密的汗珠，柳叶眉挑得高高的，眼里满是惊喜。“李慧？”邢成义脱口而出，手里的餐盘差点没端稳。
李慧“噔噔噔”跑过来，也不管旁边有没有空位，直接拉开椅子坐下，胳膊肘往桌上一撑：“真的是你！我昨天就瞅着像你，在酒店正门那儿，你跟个姑娘一块儿进的门，我还以为认错人了。”她语速快，带着湖北姑娘特有的爽朗，尾音微微上翘，“那姑娘是谁啊？看着挺文静的。”
邢成义闻言，嘴角不自觉地往上扬，夹了块红烧肉放进嘴里，香得眯起眼：“是我媳妇，王红梅，我们刚结婚不久，这次从老家一块儿回bJ。”“哇！结婚了？”李慧眼睛瞪得溜圆，伸手拍了下他的胳膊，力道不小，“可以啊邢成义！当年在金沙食府，你还说要先攒钱再谈对象呢，这进度可以啊！”
提起金沙食府，邢成义也笑了。那是他来bJ的第二份工作，十八岁的年纪，跟着传菜部的师傅们扛餐车，李慧当时是前厅服务员，两人经常搭档——他负责把菜送到桌前，她负责报菜名，有时候客人催得急，她会偷偷帮他把传菜单按顺序排好，省得他跑冤枉路。“昨天没跟你打招呼，是真不认识你媳妇，怕唐突了。”李慧挠挠头，有点不好意思，“再说你们当时走得急，我刚想喊你，你们就进电梯了。”
邢成义摆摆手：“没事，本来也忙。你怎么来这儿了？金沙食府不是挺好的吗？”“去年老板转让店面了，我就跳槽过来了。”李慧舀了勺番茄蛋汤，“这儿前厅待遇好，还交五险一金，比之前稳当。”她盯着邢成义的厨师服看了看，笑着打趣：“可以啊，都穿这么像样的衣服了，当年在传菜部，你穿的那身灰扑扑的工装，袖口都磨破了。”
邢成义低头看了看自己的衣服，脸颊有点发烫：“昨天刚领的，后厨福利还行。”“那必须的，东方大酒店可是三里河这边的老字号。”李慧往嘴里扒了口饭，“你在后厨哪个岗？以后我前厅要是有客人问特色菜，我还能跟你请教请教。”“跟着张师傅学热菜，主打鲁菜和燕鲍翅。”邢成义说这话时，语气里带着点底气——这可是他练了好几年的本事。
“厉害！”李慧竖起大拇指，“以后可得罩着我啊，要是有客人挑刺，我就说‘这菜是我们后厨邢师傅做的，北京饭店出来的’，保管镇住他们。”邢成义被她逗笑，刚想再说点什么，李慧突然看了眼手腕上的表，“哎呀，糟了！我下午一点半要站岗，得赶紧回去补个妆。”她慌忙站起身，餐盘里还剩小半份饭，“不跟你聊了，我先走了，以后食堂见！祝你跟嫂子在bJ好好的，日子越过越红火！”
“你也好好的！”邢成义挥挥手，看着李慧扎着马尾的身影急匆匆地消失在食堂门口，心里暖融融的。他低头看了看餐盘里的红烧肉，想起王红梅昨天说爱吃，赶紧把剩下的几块拨进餐盒里——中午食堂管够，带点回去正好。
吃完饭，邢成义往员工宿舍走。走廊里碰到面点间的周亮，手里拿着个刚蒸好的豆沙包：“邢哥，吃不吃？刚出锅的，甜得很。”邢成义接过豆沙包，咬了一口，豆沙绵密，甜而不腻。“刚才在食堂跟你说话的是前厅的李慧吧？”周亮凑过来，“她可有名了，性格直爽，客人都喜欢她。”邢成义点点头，嘴里嚼着豆沙包，心里却在想——在bJ能碰到老熟人，还找到这么稳当的工作，这日子，真是越来越有盼头了。