京城的初冬,寒意渐浓,江南药膳学堂的教室里,却依旧暖意融融。学员们围坐在桌前,手里拿着苏软桃寄来的书信,认真地听王小丫读信 —— 软桃怀孕后不便来学堂,就通过书信远程指导教学,每周寄一封信,里面详细解答大家的疑问,还会布置 “作业”,让大家实操后反馈。
“这周我们的学习重点是‘干货食材的泡发技巧’,” 王小丫读着信,“软桃姑娘说,笋干要先用温水泡两小时,再用开水煮一刻钟,这样泡发的笋干又嫩又有嚼劲;干莲子要提前泡四小时,煮的时候加少许碱,更容易煮烂,大家一定要记好。”
学员李石头坐在第一排,手里的笔记本已经写满了,他之前对干货泡发总是掌握不好,煮的笋干又硬又涩,现在听着软桃的指导,赶紧在笔记本上画了个 “笋干泡发步骤图”,怕自己忘记。
“软桃姑娘还说,让我们这周每人做一道‘干货药膳’,比如‘笋干烧肉’‘莲子银耳羹’,做好后拍下来,寄给她点评,” 王小丫继续读信,“她还说,虽然她不能来学堂,但会认真看每一张照片,给大家提建议,希望我们都能把干货食材的用法学好,以后不管遇到什么情况,都能做出好吃的药膳。”
学员们听了,都纷纷点头,开始讨论要做什么药膳。李石头想做 “笋干烧肉”,他是北方人,想把江南的笋干和北方的红烧肉结合起来;学员林晓月想做 “莲子银耳羹”,她妈妈最近总失眠,想学会了做给妈妈吃。
接下来的一周,学员们都认真练习干货泡发和药膳制作。李石头按照软桃的指导,先把笋干用温水泡两小时,再用开水煮一刻钟,然后和五花肉一起烧,还加了点北方的酱油,让味道更浓郁。做好后,他小心翼翼地把 “笋干烧肉” 放在盘子里,拍了张照片,寄给软桃。
林晓月则按照软桃的方法,把干莲子泡发后,和银耳一起煮,还加了点冰糖,煮好的莲子银耳羹,莲子软烂,银耳粘稠,她尝了一口,甜而不腻,赶紧拍了照片,写了封信,一起寄给软桃。
半个月后,学员们收到了软桃的回信和点评。软桃在信里说:“李石头的‘笋干烧肉’做得很好,笋干泡发得刚好,肉炖得软烂,北方酱油的加入很有新意,以后可以尝试在桃记推出,肯定受欢迎;林晓月的‘莲子银耳羹’,莲子煮得很烂,银耳粘稠,甜度刚好,很适合失眠的人吃,你妈妈肯定会喜欢。”
她还在信里给每个人提了小建议,比如 “有的学员泡发笋干时时间不够,导致笋干偏硬,下次要多泡一会儿”“有的学员煮莲子时加的碱太多,影响口感,下次少加一点”,每个建议都具体又贴心。
李石头收到信后,激动得睡不着觉,他没想到软桃姑娘会这么认真地点评他的药膳,还鼓励他创新,他暗下决心,一定要好好学,以后要回北方开一家药膳馆,把软桃姑娘教的手艺传下去。
林晓月收到信后,赶紧给妈妈做了莲子银耳羹,妈妈喝了后,失眠好了很多,笑着说:“我女儿真厉害,跟着软桃姑娘学了这么好的手艺,以后妈妈再也不用吃安眠药了。”
学堂的教学也越来越顺利,王小丫和李石头轮流代授课程,他们把软桃的书信当作 “教材”,结合自己的实操经验,教大家做药膳;御厨张师傅和太医李院判也常来学堂,给大家讲宫廷药膳和养生知识,学员们都学得很认真,进步很快。
软桃虽然不能去学堂,却一直关注着学员们的成长,她会把学员的照片和信整理好,放在宝宝的婴儿房里,笑着对萧璟渊说:“等宝宝长大了,我要把这些给宝宝看,让他知道,妈妈不仅自己做药膳,还教了很多人做药膳,让他知道传承的意义。”
萧璟渊握住她的手,轻声说:“宝宝肯定会为你骄傲的,你不仅传承了娘的手艺,还把这份温暖传递给了更多人,这是最有意义的事。”
初冬的阳光透过窗户,洒在软桃手里的书信上,映着上面娟秀的字迹,也映着她温柔的笑容。她知道,远程传艺虽然辛苦,却很值得 —— 看着学员们一点点进步,看着药膳的手艺一点点传承,看着温暖一点点传递,这就是她办学堂的初心,也是她对母亲最好的告慰。