一、铁锅落灰，炸糕失客
平州城巷尾的糖粥香还没散，市集口的“刘姨炸糕铺”却没了往日的热闹。林晚星帮马爷送完写字楼的粥品订单，腕间“酪”字印记忽然飘起股豆沙的甜香混着热油的焦香，顺着青石板往市集走，就见刘姨坐在自家铺子的长凳上，手里攥着柄磨得发亮的铁铲，面前的老铁锅蒙着层薄油灰，锅边还摆着半盆没包馅的面团。
“晚星姑娘，你来啦——你说说，我这炸了二十二年的炸糕，怎么就没人买了呢？”刘姨的声音带着涩，她穿着件米色布围裙，袖口沾着点油星，头发用红头绳扎成发髻，鬓角的碎发里还夹着点面粉；旁边的老铁锅是她婆婆传下来的，锅沿刻着“刘记炸糕”四个字，铁面被热油浸得发黑发亮，只是此刻冷得没了温度。
林晚星记得，小时候跟着外婆赶市集，总要绕到刘姨这买个炸糕。刘姨的炸糕是老平州的做法，用普通面粉加开水烫面，揉到光滑不粘手，分成小剂子包上自制豆沙馅，捏紧收口搓成圆饼，老铁锅倒上菜籽油，烧到七成热时下炸糕，炸到外皮金黄酥脆，捞出来控油，咬着外脆里软，豆沙甜得不齁，油香混着面香特别解馋。以前市集的街坊、赶集的村民、放学的孩子，每天都要排队等，铁锅前总飘着炸糕香。
可半个月前，市集斜对面开了家“速食点心店”，卖着装在塑料袋里的冷冻炸糕，微波炉叮一分钟就能吃，还搞“买三送一”的活动。从那以后，刘姨的炸糕铺就冷了下来，每天炸好的五十多个炸糕，大半都得剩下，连常来的王婶都改去买冷冻炸糕：“刘姨，不是你的炸糕不好吃，是人家那炸糕不用等，我赶集得赶时间，没空等你现包现炸啊。”
“我这炸糕得慢慢做，急不得——面没烫好嚼着硬，馅包少了没滋味，油没烧好要么炸糊要么炸不透。”刘姨摸着老铁锅，指腹蹭过锅沿的刻字，“这铁锅是我婆婆活着时给我留下的，那时候她和面我包馅，刚炸好的炸糕能香透整个市集。现在她走了，铁锅冷了，连炸糕香都留不住了……”
正说着，速食点心店的老板陈峰提着个塑料袋路过，瞥了眼刘姨的炸糕铺，轻笑道：“刘姨，您这老铁锅也该扔了！现在谁还等你炸十分钟炸糕？我给您四十文，把这锅收了当废铁，您也早点歇着，别守着这破铺子遭罪了！”
刘姨把铁铲护在怀里，腰杆挺得笔直：“我不卖！这铁锅是我和我婆婆传下来的，炸的是街坊的念想，就算没人吃，我也要炸下去！”
林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：
【柳氏食道传承系统·市集炸糕焕新模式已激活】
【当前状态：协助刘姨盘活手工炸糕铺，拓展炸糕品类，适配现代客群，完成“刘姨守锅”任务，验证柳氏食道对“婆媳传承手艺”场景的适配性】
【关键线索：市集客群涵盖赶集村民、上班族、孩子、家庭食客，偏爱“外脆里软、甜咸适中、便携耐吃”的炸糕，既需要“经典豆沙炸糕”，也想尝试“枣泥炸糕、紫薯炸糕、咸香肉馅炸糕”；刘姨炸糕手艺扎实，但只有豆沙炸糕一种，品类单一，出餐慢；市集附近有粮油店、菜场、干货铺，面粉、豆沙、枣泥、猪肉等原料易获取；刘姨擅长烫面、调馅，只是不懂创新品类和提前预制】
【隐藏危机：陈峰为了逼走刘姨，暗中在她的炸糕馅里加了苦味剂，还跟街坊说“刘姨的炸糕发苦，料坏了还敢卖”；更过分的是，他趁刘姨去买面粉时，偷偷把铁锅的油温表调错，导致刘姨炸糕总炸糊，浪费了好几盆面团】
二、铁锅试新馅，刘姨重拾铁铲
林晚星拿起盘子里剩下的半个豆沙炸糕，咬了一口——外脆里软，豆沙香甜，还是小时候的味道。她拍了拍刘姨的手：“刘姨，您的炸糕还是那么好吃，没人来不是因为不好吃，是因为品类少、出餐慢。咱们多做几种炸糕，提前和好面、调好馅，客人来直接包了炸，再搞点‘炸糕+饮品’的套餐，肯定能让街坊回来！”
刘姨叹了口气：“可我只会做豆沙炸糕，也不知道怎么提前预制……”林晚星从包里拿出柳氏手记，翻到“古法炸糕谱”那一页：“刘姨，我教您！咱们按街坊的需求做几款炸糕，要是三天后能卖光，您就继续守着铁锅；要是卖不完，我帮您找销路，让更多人知道您的老炸糕！”
刘姨眼里泛起光，攥着铁铲的手紧了紧：“晚星姑娘，我听你的！”当天下午，林晚星陪着刘姨去市集的粮油店买面粉、菜籽油，又去菜场挑了红枣、紫薯、猪肉，回来后两人围着老铁锅忙起来，刘姨烫面调馅，林晚星帮忙包炸糕、设计套餐，老铁锅终于又烧起了火，香酥的炸糕味慢慢飘满了市集。
（一）经典豆沙炸糕·甜香款
- 适配场景：孩子、甜食爱好者当零食，解馋耐吃
- 基础原料：
- 主料：普通面粉500g（加开水300ml烫面，边加边搅拌至无干面粉，放凉后揉成光滑面团）、自制豆沙馅300g（红豆泡发煮烂，加糖炒至浓稠）
- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用，实耗约150ml）
- 关键步骤：
1. 面团分成30g一个的小剂子，擀成直径8cm的圆皮，中间放15g豆沙馅，捏紧收口搓圆，再轻轻按成1cm厚的圆饼；
2. 老铁锅倒菜籽油，烧至七成热（油面微冒青烟，放入筷子周围冒泡），下入炸糕，中小火炸3-4分钟，期间翻面2次，炸至外皮金黄酥脆；
3. 捞出控油，放凉1分钟即可食用；
4. 成品特点：外皮酥脆不硬，内里柔软有嚼劲，豆沙甜润不齁，孩子放学吃一个，解馋又顶饿，搭配豆浆正好。
（二）枣泥炸糕·绵甜款
- 适配场景：老人、养生人群当点心，暖身补血
- 基础原料：
- 主料：普通面粉400g（同经典款烫面）、自制枣泥馅250g（红枣泡发去核，煮烂后压成泥，加糖炒至浓稠）
- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用）
- 关键步骤：
1. 面团分25g一个小剂子，擀皮后放12g枣泥馅，按经典款手法包成圆饼；
2. 油温七成热时下炸糕，中小火炸3分钟，炸至金黄捞出控油；
3. 成品特点：枣香浓郁，口感绵甜，外皮脆度稍减（枣泥馅更软），老人吃着不费牙，秋冬吃还能补气血。
（三）紫薯炸糕·清香款
- 适配场景：上班族、减脂人群当加餐，甜而不腻
- 基础原料：
- 主料：普通面粉300g、紫薯泥200g（紫薯蒸熟压泥）（面粉加开水200ml烫面，放凉后加紫薯泥揉匀成紫色面团）、白糖50g（拌入紫薯泥增甜）
- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用）
- 关键步骤：
1. 紫色面团分25g一个小剂子，擀成圆饼（无需包馅，紫薯泥已融入面团）；
2. 油温七成热时下炸糕，中小火炸2-3分钟，炸至表面微焦捞出控油；
3. 成品特点：紫薯清香浓郁，甜度低不腻，外皮酥脆内里软糯，上班族下午茶吃一个，解乏无负担。
（四）咸香肉馅炸糕· savory款
- 适配场景：早餐人群、咸口爱好者当主食，顶饿管饱
- 基础原料：
- 主料：普通面粉500g（同经典款烫面）、猪肉馅300g（猪前腿肉剁泥，加姜末5g、葱花10g、生抽10ml、盐3g、香油5ml拌匀）
- 辅料：菜籽油1000ml（炸制用）
- 关键步骤：
1. 面团分35g一个小剂子，擀皮放18g肉馅，包紧收口按成圆饼（肉馅需捏实，避免炸时漏馅）；
2. 油温六成热（比甜口炸糕低一成，防止肉馅没熟外皮先糊）时下炸糕，中小火炸5分钟，期间翻面，炸至金黄；
3. 成品特点：外皮酥脆，肉馅咸香多汁，咬着有肉香，早餐吃一个配小米粥，顶饿到中午，咸口爱好者最爱。
（五）配套特色套餐与快速服务
1. 孩子零食套餐：2个豆沙炸糕+1杯热豆浆，售价七文，提前包好炸糕生胚，客人来2分钟炸好，孩子拿着就能吃，方便赶集携带。
2. 老人养生套餐：2个枣泥炸糕+1杯红枣茶，售价六文，枣泥炸糕提前炸好保温，客人来直接取，老人吃着暖身，不用等炸制。
3. 早餐便捷套餐：1个肉馅炸糕+1碗小米粥，售价八文，肉馅炸糕提前预制，早上加热1分钟就能吃，上班族赶时间也能带走。
刘姨提前和好四种面团、调好三种馅料，第二天早上六点就生了火，第一锅豆沙炸糕炸好时，市集刚开门。赶集的王婶路过，闻到香味停下脚步：“刘姨，这是你的炸糕香？我可有阵子没吃了！”刘姨用铁铲夹了一个递过去：“王婶，您尝尝，还是老味道，今天还有肉馅的呢！”
王婶咬了一口，眼睛一亮：“还是这皮脆！我之前买那冷冻炸糕，软得像馒头，哪有你这香！给我来一份早餐套餐，赶集路上吃！”
不一会儿，市集的街坊就围了过来，送孩子上学的李叔要了份零食套餐，上班的小张买了个紫薯炸糕，刘姨忙得额头冒了汗，手里的铁铲却越挥越利索，脸上的愁容也舒展开了。
三、铁锅重冒油，反转破诡计
第二天上午，刘姨的炸糕铺前摆着冒热气的老铁锅，旁边的托盘里放着提前包好的炸糕生胚，林晚星帮刘姨写了块木牌：“柳氏加盟·刘记老炸糕，新味试吃，买套餐送自制咸菜1小碟，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买冷冻炸糕的街坊都回来了。
“刘姨，给我来一份零食套餐，打包带走！”“我要两个肉馅炸糕，现吃！”“帮我装一份老人套餐，给我妈带！”
刘姨正忙着炸糕，忽然听到市集传来陈峰的声音：“大家别买！刘姨的炸糕发苦！我昨天买了个豆沙炸糕，苦得没法咽，肯定是料坏了还敢卖！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着刘姨。刘姨急得脸都红了：“不是的！我的豆沙是今天刚炒的，怎么会苦？”
陈峰手里举着个咬了一口的炸糕（明显是他自己店里的冷冻款），冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从她这买的，你们尝尝，是不是苦的！”说着就要递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住他：“陈峰，别装了。昨天你往刘姨的豆沙馅里加苦味剂、把铁锅油温表调错的时候，市集的张爷爷都看见了——他早上打扫卫生，正好撞见你在铺门口鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
陈峰的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见张爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往刘姨的馅盆里撒东西，还动了油温表的指针，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了刘姨的紫薯炸糕，甜得正好，哪有苦味！”“你那冷冻炸糕一股子哈喇味，我们才不买！”“刘姨的炸糕做了二十二年，我们信得过！”
这时，几个官差快步走来，陈峰腿一软，被带走时还不忘瞪了刘姨一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·铁锅传承】
【加盟成果：刘记炸糕铺试营业两天，每天卖出一百多个炸糕、八十多份套餐，早上和上午都得排队。市集的早餐摊还来订了三十个肉馅炸糕，给客人当主食；附近的幼儿园也订了二十个豆沙炸糕，给孩子当点心】
【刘姨的转变：她不再坐在长凳上叹气，每天凌晨四点就起来烫面、调馅、包炸糕，还学会了提前包好生胚冷藏、分份打包，在每个包装上贴个小标签，写着“炸糕生胚冷藏可存1天，炸前无需解冻”。她把老铁锅擦得锃亮，铁锅边摆着街坊送的太阳花，常对来买炸糕的人说：“炸炸糕就像过日子，得用心烫好每一面，调好每一份馅，油温到了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】
【意外之喜：市集的便利店老板见刘姨的炸糕铺火了，主动留了个展示柜，让刘姨把提前炸好的炸糕放在便利店里，顾客买着更方便，销量比铺子里还高；刘姨还收了个喜欢做点心的小姑娘当徒弟，教她烫面、调馅、炸制，让婆媳传承的炸糕手艺有了新希望】
上午时分，市集的人多了起来，刘姨正给一个小朋友装刚炸好的豆沙炸糕，小朋友捧着纸袋，甜甜地说：“刘奶奶，您的炸糕比妈妈买的好吃！”刘姨笑着摸了摸孩子的头，铁铲在老铁锅里轻轻翻动，香酥的炸糕味顺着市集的人流飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是巷尾的糖粥，还是市集的炸糕，柳氏食道的核心从来不是多快的效率，而是‘真心’二字。只要守住老手艺、用真心炸每一个炸糕，老铁锅就永远有热油，老味道也永远能暖透人心。”