一、茶锅凝霜，豆香消隐
街角酱菜的卤香刚漫过青砖墙，巷尾老茶树下的张阿叔茶干摊，却没了往日浸着茶香的豆香。林晚星帮陈阿婆送完餐馆的酱菜拌面套装，腕间“酪”字印记忽然飘起股黄豆混着绿茶的清苦香气，顺着老茶树的根须往巷尾钻——就见张阿叔坐在竹编凉椅上，手里攥着块磨得温润的竹制茶筅（搅茶卤用），面前那口黑铁老茶锅架在砖灶上，锅沿凝着圈暗绿色的茶渍，旁边晒茶干的竹筛倒扣在石台上，筛底沾着干硬的豆渣，连插在茶锅旁的细竹筷（翻搅茶干用），都落了层薄灰。
“晚星丫头，来尝块刚晾好的茶干？”阿叔的声音像焙透的绿茶，清润却没力气。他穿着件浅灰粗布褂子，腰间系着块深褐棉麻围裙（防茶卤溅身），口袋里揣着一小包晒干的龙井碎（熬茶卤用），是前几日刚筛的；那口黑铁茶锅是他父亲传下来的，用了四十年，锅壁浸着茶卤的清香，煮茶干时能让豆干吸味均匀，此刻却冷得发僵，连竹茶筅的齿缝里，都凝着层暗绿色的茶痂。
林晚星记得，去年清明时，阿叔掀开茶锅的木盖，竹筷一挑就起块琥珀色的茶干，咬一口咸中带甘，尾端还留着绿茶的清苦。张阿叔的茶干是老平州的老法子，用绿茶卤慢煮，按茶类分品类——春天用龙井，夏天用碧螺春，秋天用铁观音，冬天用普洱；茶干不添色素，全靠茶卤的色泽浸出温润光泽，现煮现晾现卖最是弹韧。以前巷尾的茶铺老板、赶早市的主妇、下棋的老人，每天午后都围着摊，阿叔搅动茶卤的“咕嘟”声，能飘到街对面的酱菜摊。
可六天前，巷尾新开了家“速食豆干店”，卖袋装的五香豆干、麻辣豆干，还搞“买两袋送小包装茶叶”的活动。从那以后，阿叔的茶干摊就冷了，每天煮的半锅茶干，大半晾在竹筛上没人要，连常来买龙井茶干的茶铺王老板都改去买速食豆干：“阿叔，不是您的茶干不好吃，是人家那豆干拆袋就能嚼，我茶铺客人等茶时嘴馋，哪等得及您慢慢煮、慢慢晾啊。”
“这茶干得慢煮，急不得——茶淡了浸不透，火大了煮发柴，晾快了易开裂。”阿叔摩挲着黑铁茶锅的锅沿，指腹蹭过上面深浅不一的纹路（多年煮茶磨的），“这茶锅是我爹传我的，那时候他炒茶我煮干，刚晾好的茶干能香透半条巷。现在他走了，茶锅冷了，连豆香都留不住了……”
正说着，速食豆干店的老板赵磊提着个塑料袋路过，瞥了眼阿叔的茶锅，轻笑道：“张阿叔，您这破茶锅也该收起来了！现在谁还吃您这带茶味的干硬豆干？我给您一百二十文，把茶锅收了当老物件，您也早点歇着，别在这守着冷竹筛了！”
阿叔把竹茶筅抱在怀里，脊背挺得笔直：“我不卖！这茶锅煮的是街坊的清苦味，就算没人要，我也要煮下去！”
林晚星腕间的印记忽然亮了，系统光屏随之浮现：
【柳氏食道传承系统·巷尾茶干摊焕新模式已激活】
【当前状态：协助张阿叔盘活手工茶干摊，拓展茶干品类，适配现代客群，完成“阿叔守茶锅”任务，验证柳氏食道对“父子传承手艺”场景的适配性】
【关键线索：巷尾客群涵盖茶铺、上班族、零食爱好者，偏爱“茶香浓郁、便携耐存、吃法多样”的茶干，既需要“经典茶干”，也想尝试“即食茶干、茶干小食、茶干礼盒”；阿叔做茶干手艺扎实，但只有现煮现卖形式，品类单一，口感偏硬；巷尾附近有粮油店、茶叶铺、菜市场，黄豆、绿茶、香料、面粉等原料易获取；阿叔擅长熬茶卤、煮茶干，只是不懂创新口感和包装】
【隐藏危机：赵磊为了逼走阿叔，暗中在他的茶卤里掺了劣质红茶末（导致茶干发涩、色泽暗沉），还跟街坊说“阿叔的茶干又苦又涩，没法吃”；更过分的是，他趁阿叔去买黄豆时，偷偷往茶干里撒了滑石粉（让茶干摸起来光滑却发腻），导致好几批茶干只能倒掉】
二、茶锅复热，阿叔重拾茶筅
林晚星指尖蹭过茶锅沿的干茶渍，放在鼻尖闻了闻——还能闻到淡淡的绿茶醇香，和以前一样。她蹲下来扶住阿叔的胳膊：“阿叔，您煮的茶干还是那么香，没人来不是因为不好吃，是因为太硬、不好带、吃法单一。咱们多做几种茶干制品，把茶干做得软韧点，做成即食小食和便携包装，再搭着茶、粥做套餐，肯定能让街坊回来！”
阿叔叹了口气：“可我只会煮硬茶干，也不知道怎么改得软和……”林晚星从包里拿出手机（存了茶干创意图），翻给阿叔看：“阿叔，我教您做几款简单的！咱们按街坊需求做四款茶干品，要是五天后能卖光，您就继续守着茶锅；要是卖不完，我帮您找销路！”
阿叔眼里泛起光，攥着竹茶筅的手紧了紧：“晚星丫头，我听你的！”当天午后，林晚星陪着阿叔去菜市场买新鲜黄豆（选颗粒饱满、无虫蛀的）、去茶叶铺买新采的龙井（取嫩芽部分）、去粮油店买面粉、淀粉，回来后两人围着茶锅忙起来，阿叔熬茶卤煮豆干，林晚星帮忙调味、塑形、包装，黑铁茶锅终于又冒起了热气，软韧的茶干从锅中捞出，清苦的茶香慢慢飘满了巷尾。
（一）软韧即食茶干·便携款
- 适配场景：上班族、茶铺客人，即食小食
- 基础原料：
- 主料（茶干）：黄豆500g（提前泡发8小时）、龙井茶叶30g（煮茶卤用）、清水1000ml（熬卤）
- 辅料（调味\/软化）：食盐10g、冰糖15g（中和苦味）、淀粉20g（用冷水调糊，增加软韧度）、透明独立密封袋（每袋2块）
- 关键步骤：
1. 磨豆浆煮豆干：泡发黄豆磨成豆浆，煮沸后点石膏（或内酯）制成豆腐，切成3cmx5cm的长方块，放入沸水中焯2分钟去豆腥；
2. 熬茶卤：清水加龙井茶叶煮15分钟，滤去茶渣，加食盐、冰糖搅匀，倒入淀粉糊煮至微稠（茶卤呈淡绿色）；
3. 煮茶干：放入豆腐块，小火慢煮30分钟（期间翻搅2次，让豆干充分吸卤），关火后浸泡10分钟（增加软韧度）；
4. 包装：捞出茶干沥干，每袋装2块，密封袋口，贴标签（注明“开袋即食，常温可存10天”）；
5. 成品特点：茶干软韧不柴，茶香中带着冰糖的微甜，不苦不涩，上班族装在包里当下午茶小食，茶铺客人配茶嚼，便携又清口，成了“巷尾即食小茶点”。
（二）茶干脆片·零嘴款
- 适配场景：孩子、追剧人群，脆爽零嘴
- 基础原料：
- 主料（脆片）：软韧即食茶干200g（切成薄片）、面粉50g、清水30ml（调面糊）
- 辅料（炸制）：食用油100ml（炸脆片用，可重复使用）、椒盐2g（调味）
- 关键步骤：
1. 调面糊：面粉加清水搅成无颗粒的稀面糊，放入茶干薄片浸泡1分钟（让表面挂糊）；
2. 炸制：食用油烧至六成热（油面微冒青烟），放入挂糊的茶干片，小火炸2分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；
3. 调味：趁热撒上椒盐，拌匀后放凉（避免回软）；
4. 成品特点：脆片咸香酥脆，咬开后能尝到茶干的本味，不油腻、不易碎，孩子抓着当零嘴，追剧时抓一把慢慢嚼，成了“巷尾脆爽小零嘴”。
（三）茶干礼盒·伴手礼款
- 适配场景：探亲者、茶铺采购，特色礼品
- 基础原料：
- 主料（茶干组合）：软韧即食茶干8块（龙井味）、茶干脆片1袋（50g）、普洱味茶干6块（用普洱茶卤煮制，做法同龙井款）
- 辅料（包装）：竹制小礼盒（铺茶叶梗防潮）、手写卡片（注明口味和保存方法）、小包装茶叶（龙井\/普洱各1袋，搭配茶干食用）
- 关键步骤：
1. 整理茶干：龙井味茶干、普洱味茶干分别用油纸包好，茶干脆片装小纸袋；
2. 组合礼盒：礼盒内铺茶叶梗，左侧放两种即食茶干，右侧放茶干脆片，插入手写卡片和小包装茶叶；
3. 封盒：用麻绳将礼盒系紧，贴上阿叔画的小茶锅图案贴纸；
4. 成品特点：礼盒带着竹香和茶香，既有不同口味的茶干，又搭配了茶叶，探亲时送亲友显心意，茶铺采购当特色伴手礼，成了“巷尾茶香礼盒”。
（四）茶干蒸蛋羹·主食搭款
- 适配场景：家庭主妇、老人，清淡辅食
- 基础原料：
- 主料（蛋羹）：鸡蛋3个、软韧即食茶干50g（切碎）、清水150ml
- 辅料（调味）：食盐2g、香油3ml、葱花2g
- 关键步骤：
1. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加清水、食盐搅匀，过筛2次（蛋羹更细腻）；
2. 加茶干：撒入切碎的茶干，轻轻搅匀（避免消泡）；
3. 蒸制：蒸锅上汽后，放入碗中，盖保鲜膜（扎2个小孔），中火蒸10分钟，关火焖3分钟；
4. 调味：淋上香油，撒葱花即可；
5. 成品特点：蛋羹嫩滑，茶干的清香融入蛋液，咸淡适中，老人当早餐辅食，主妇给孩子做加餐，清淡又营养，成了“巷尾暖心小辅食”。
（五）配套便民服务
1. 茶铺套餐：2块龙井味即食茶干+1杯热龙井，售价六文，茶干装小碟，茶叶从巷尾茶铺拿（阿叔与茶铺合作），茶客点茶时顺带买一套，茶香配茶干，解腻又清口。
2. 家庭分享装：1袋茶干脆片+8块混合味即食茶干，售价十二文，装在密封保鲜盒里，家庭主妇买回去当周末零嘴，全家分着吃。
3. 线上预订：让巷尾杂货店帮忙登记线上订单（街坊微信留言），阿叔按订单做好后放在杂货店，下班顺路就能取，不用等现煮。
阿叔提前煮好茶干、做好脆片，第二天午后刚把摊摆好，第一袋软韧即食茶干就被茶铺王老板买走了。王老板咬了一口，眼睛一亮：“阿叔，这茶干软了好多！配着龙井吃，比以前还香！再给我来十块，放茶铺给客人当茶点！”
不一会儿，巷尾的街坊就围了过来，带孩子的家长买茶干脆片，探亲的大姐订茶干礼盒，阿叔忙得额头冒了汗，手里的竹茶筅却越搅越稳，脸上的愁容也散了。
三、茶锅飘香，反转破诡计
第五天午后，阿叔的茶干摊前摆着刚做好的茶干制品，礼盒、保鲜盒堆在竹桌上，林晚星帮阿叔写了块木牌：“张氏老茶锅茶干，新味试吃，买礼盒送小杯龙井茶叶”。刚摆好，就围满了人，连之前去买速食豆干的茶铺客人都来了。
“阿叔，给我来两盒伴手礼！”“我要一份家庭分享装，孩子昨天吃了还想吃！”“帮我订二十块普洱味茶干，明天取！”
阿叔正忙着给探亲的大姐打包礼盒，忽然听到巷尾传来赵磊的声音：“大家别买！张阿叔的茶干又苦又涩，还加了滑石粉！我昨天买了块，吃着发腻，肯定不卫生！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着阿叔。阿叔急得脸都红了：“不是的！我的茶干用的都是新采龙井，没加过乱七八糟的东西，怎么会发腻！”
赵磊手里举着块咬过的速食豆干（故意选放了5天、发涩的麻辣款），冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从他这买的，又苦又涩，还粘手，你们可别上当！”说着就要递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住他：“赵磊，别装了。昨天你往阿叔的茶卤里掺红茶末、往茶干里撒滑石粉的时候，巷尾补鞋的刘师傅都看见了——他午后补鞋时，正好撞见你在摊前鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
赵磊的脸瞬间白了，他还想狡辩，就见刘师傅从补鞋摊走出来：“我亲眼看见你往阿叔的茶卤锅里倒黑末子，还往竹筛上的茶干撒白粉，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了阿叔的茶干脆片，香得很，哪有发涩！”“你那速食豆干一股子香精味，我们才不买！”“阿叔的茶干煮了四十年，我们信得过！”
这时，几个官差快步走来，赵磊腿一软，被带走时还不忘瞪了阿叔一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·茶锅传承】
【焕新成果：张氏茶干摊试营业五天，每天卖出两百多块即食茶干、三十多份礼盒，午后和傍晚都得排队。巷尾的三家茶铺订了一百五十块茶干，社区超市留了个货架放茶干制品，销量比摊前还高】
【阿叔的转变：他不再坐在凉椅上叹气，每天清晨就来泡黄豆熬茶卤，还学会了按订单做不同口味的茶干，在每个包装上贴个小标签，写着“即食茶干常温存10天，脆片需密封防潮，普洱味茶干冷藏更鲜”。他把黑铁茶锅擦得锃亮，茶锅旁摆着街坊送的新采龙井，常对来买茶干的人说：“煮茶干就像过日子，得用心选好每一片茶，煮透每一块干，软韧够了，味才醇。以前我以为大家只图脆爽，现在才知道，清苦的老茶香，从来都有人念”】
【意外之喜：巷尾的茶馆老板见阿叔的茶干火了，主动来订茶干蒸蛋羹当早餐辅食，还邀请阿叔去茶馆现场煮茶干；阿叔还收了个喜欢传统茶食的小伙子当徒弟，教他磨豆浆、熬茶卤、煮茶干，让父子传承的茶干手艺有了新希望】
午后的阳光透过老茶树的枝叶洒在巷尾，阿公正给茶铺王老板递过刚打包好的龙井味茶干（装在透明密封袋里，整整齐齐码在竹篮中），王老板笑着说：“阿叔，这茶干配我的龙井，客人们都说绝了！”阿叔笑着摸了摸手里的竹茶筅，黑铁茶锅里正煮着普洱味茶干，清苦的茶香顺着巷