将肉放在盆里，香菱的上手从肉的两边把肉捞起，抬高，然后摔下去。这个过程，用力不能太多，太多肉就会老，狮子头会硬。但也不能没力，那就不好上劲。
（如果你觉得始终上不上劲，就加点盐，这个不需要太担心，因为是要炖的，所以就算肉真的调咸了，汤少放些盐其实也就没问题了，一般而言都咸不了。当然，如果你非要整袋整袋的放，那我也没办法。）
“诶，这个荸荠你怎么不放进去？”
“这个荸荠，要等到等到肉上劲以后，味道也调的差不多以后再加。荸荠水多，不适合摔打，所以搅拌的时候尽量轻一点，摔得太狠摔出水来肉就没劲了。”
给安宁解释着，香菱又回头看向了一边的锅巴：“对了，锅巴去烧锅水来，这个要热水下锅的。”
等到肉与荸荠融合的差不多以后，就可以揉成团。在手里团出来的狮子头当然会是圆的，如果想要让它凹凸有致，就在狮子头入锅的时候轻抓两下。
水，那自然是烧开的，锅巴牌控火器确实好用，大火烧开的水小火慢炖，锅巴干这个就跟干了成千上万遍一样，熟练的很。
见安宁要看着狮子头下锅，香菱就开始为安宁解说起来：“下锅以后的狮子头就别碰了，这时候狮子头还没定形，可以说一碰就碎。”
狮子头下锅，小火变文火，等到狮子头都飘起来以后，香菱才开始撇去锅上的浮沫，开始调味。
“这个狮子头，不能盖盖儿，这毕竟是清炖，如果盖盖儿很容易就会留下脏器味，会影响成品。”
（其实个人感觉清炖的应该比红烧难不少，因为红烧的其实是有油炸部分的，清炖没有这一部分，没有定型直接入水，就比较考验上劲的力度。）
狮子头正式进入了炖锅流程，根据自己的狮子头的肉质判断，一般就是一个半小时到两个小时之间。
等到蒸的时间差不多以后，就是鸡汤。白嫩嫩的狮子头淋上热乎的鸡汤，一道清炖狮子头出锅。
等到这些都做完，一个沙哑带着些回响的声音在安宁与香菱身后响起：“哟，看来我来的正是时候啊。”
这突如其来的声音让安宁跟香菱都被吓了个不轻，吓得两人直接抱了起来。
不过两人作为被胡桃经常吓的人，很快就意识到来的人是谁，回过头去香菱直接叉起腰来，一脸不满的说道：“胡桃，你竟然又吓我！”
“哈哈哈，实在是你们两个太专心了，让我实在是没忍住。”
拍拍自己的心口，安宁也是一脸的劫后余生：“嗐，吓死我了，我最受不了这种忽然出声的情况。”
“哼，哪怕是仙人，也会害怕神神鬼鬼的事情吗？阻止鬼怪谣言任重而道远啊。”
听到胡桃的话，安宁用委屈的语气朝着胡桃说道：“胡桃，你知道的，我不怕鬼，我害怕的是在自己毫无防备的情况下有人走到我身后。”
“好了好了，不逗你了。我跟你说，安宁你现在的号召力可是多了不少，一个符纸“咻”的一下飞到眼前，然后就能听到你在说话。就因为你这一手，大家都聚过来了。”
“都来了吗？”
“那得看你通知了几个。我刚从外面进来，知道来的人有你、香菱、我、行秋、重云、云堇、辛焱，还有小派蒙跟荧也来了。这么算的话，是九个人。”
“哦，对了，钟离跟我说这是年轻人的聚会，他不来参加，不过他也想试试大雪猪王的肉，所以让我给他带一份。客卿使唤堂主，他也真是的，要不是本堂主大人有大量，他绝对会吃不了兜着走。”
“嗯，那这样的话，白先生跟七七没来，烟绯跟我说她忙着办案子没空，萍姥姥也说这是年轻人的聚会不愿意来。不过我准备该他们都送一份。”
两个人聊着，锅巴跟香菱一人一兽一起合作，开始上菜。
菜品当然不是只有清炖狮子头，除此以外，还有很多不同地区的肉菜。这既是一场聚会，也是一场香菱的试菜行动，毕竟大雪猪王根据记载，这玩意可是相当好吃的，在贩卖之前当然是要自己人先尝尝。
白玉般的碗碟里盛放着金色的鸡汤与白嫩的狮子头。看到这个样的料理放在万民堂的桌子上，派蒙震惊的直接在空中与地面平行：“哇，好香啊，这道料理，好高级！还有这套餐具，万民堂竟然还有看起来这么高级的餐具，真是令人意想不到！”
“诶，派蒙我都听着呢！我们万民堂只是亲民，但这不代表我们万民堂不能走高端化，也不代表我们万民堂没有高端化的能力，只是没必要。”
“哈哈哈！看来派蒙对万民堂还是不够了解。不过我怎么记得这套碗碟我之前见过呢？而且好像就是在昨天啊！”说着胡桃还用着戏谑的表情看向香菱，让香菱有些不自在。
“胡桃你笑什么嘛？”
“嘿嘿，香菱肯定能想得到的吧。”
“诶呀，我承认，这套餐具就是安宁的，不过安宁买这么一套餐具就只是为了吃清汤狮子头确实是我没想到的。”
“什么？”
看派蒙这么震惊的样子，荧笑着指着派蒙说道：“看，震惊派蒙一百年。”
“嘿嘿，昨天我突发奇想，觉得狮子头得配好餐具，所以就去明星斋买了这么一套餐具。”
听到安宁的话，行秋也仔细的看了一眼自己面前的餐具：“亮白色的碗，碗边还有一圈金边，白玉镶金，这碗一看就知道确实价值不菲。”
听了行秋的话，派蒙睁大眼睛，指着碗问道：“这这这，这碗花了多少摩拉？”
“多少？一共是二十万摩拉。”
“二十万摩拉！这这这，我，我要是打碎了碗盘，应该不用赔吧？”
“诶，不用不用。这整个桌子上的，还有一些没拿出来的，一共二十万摩拉。实际上单买的话，价格其实不高，最多也就会几千摩拉一个。”说完安宁看向派蒙笑道：“我跟你说啊，你是不知道，钟离先生前不久送了公子一双筷子，猜猜看多少钱？”
“多少？”
“一双盘龙凤雕筷，十二万八千摩拉。”
“什么？你怎么知道的？”
“当然是我在仪倌那边看到的账单。”