就算现在天气渐凉，卤肉也是不能放太久的。
因打算卖了卤肉买了牛车再去庄子上看看，就决定一家子都去看看，夏兴南去里正那批了地基又拜托夏兴业找泥瓦工买木材，再借了里正家的牛车载着一家人热热闹闹的去镇上。
他们到达镇上已经巳时（早上9点到11点），摊位已经被占光，轮到他们又只能摆在街角转弯处。
一家子下车开始动起来，于氏带着怀谨两兄弟并怀淑在摊位上，夏兴南带着怀清跟怀诤去牲畜交易市场。
三人站在交易市场犯了难。
这买小牛犊还是成年壮牛？
走了一圈，这成年壮牛要价最低要二十两，牛犊次之也要十三，老牛最贱只要十两。
成年壮牛一般是耕地或是拉人拉货，都是一把好手；牛犊要在蓄养两年才能用；这老牛嘛，就只能再拉个一二年，还得养着直至它老死。
大明朝有明文规定是禁止屠杀耕牛的。
牛属于农田劳力，受到法律保护，轻易不能杀牛，若是摔残没有病或年老失去劳动能力的报给衙门,经衙门审查后办个手续才能宰杀。
“爹，咱买这头牛吧？”怀诤摸着一头牛央求道，那牛还亲昵的拱拱怀诤的身子。
“诤哥儿是看中这头牛了？”
夏兴南走过去，饶有模样地摸摸那头牛的背腹，再看看牙口，仔仔细细的看了一圈，最后拍板。
“行，就这头了。”
其实夏兴南也不是很懂，但听人说牲口好不好就看这几样，他就硬着头皮装作行家摸了一圈，
牙行的中人本来在小孩子开口的时候就打算好好跟这家大人好好介绍这头牛的，结果一看这家男子这摸摸那看看似乎很懂行，也就默默站在一旁等着。
“这头是母牛，刚成年不久，我看这位大哥也是个懂行的，也就不来虚的，您就给个十七两。”
怀清看怀诤是真喜欢，也就爽快递了银子。
中人看是一姑娘给的银子，愣了一下，也就一瞬，忙接过银子进屋子办理各种手续。
最后，夏兴南驾着牛车载着两姐弟，后头跟着新买的大黄牛。
这大黄牛还挺温顺的，由着怀诤牵着一路出了市场。
“小弟这么喜欢这头牛，可想好了它的名字？”
家里的大黑猪叫小白，新买的鸡鸭都按个取了名字，小鸡取名小花一直取到了十二花，小鸭是五只麻鸭，分别是麻一到麻五。
这头牛通身褐黄色，不会叫大黄吧？
怀清一边心里吐糟，一边又期待小弟能另辟新径取个别样的名。
“就叫将军！”
“将军？小弟这是头母牛？一头母牛叫什么将军，还是叫妞妞吧？”好好的一头温顺母牛取个这么霸气的名，咋看咋违和。
“不，就叫将军！”怀诤较真道。
呵呵！怀清已经无力吐槽了！
“那你试试叫它能不能应？”怀清也是无语了，给家里的猪鸡鸭取名已经很怪了，这唯一的一头牛还是母牛取名将军，这是就要让它上战场不成？
怀诤看一眼大姐，仅一眼就让怀清觉得这小子是在看傻子。
“将军！”怀诤冲着黄牛喊了一声。
“哞——”
“将军！”
“哞——”
“将军！”
“哞——”
“好了好了，就叫将军吧。”再让他们这么一唱一和交流下去，怀清都怀疑他们家这黄牛成精了。
“哞——”
不是，咋感觉他们家黄牛在占她便宜呢？！
笑笑闹闹间，他们已经来到自家摊位。
只见，怀谨母子四人围着装卤肉的木桶站着，周围一个顾客也没有，夏兴南心里咯噔一下，这是还没开张？
“娘，还有卤肉吗？”
夏兴南看了眼大闺女，这是多大的勇气敢在媳妇面前这么说，也不怕刺激着媳妇。
于氏打开桶盖，拿出一包早就留好的卤排骨，递给怀清。“留了，留了，幸亏提前留了，等着会你们回来是啥也不剩了。”
怀清接过排骨分给小弟一根，今天起得早吃的那些早消化了。
而夏兴南听到于氏这么说，飞快冲到桶边，打开盖子一看，哪还有什么卤肉，连汤汁也给刮光了。
“这……这……这都卖光了？”
“爹，这还有假，咱们虽来的晚，但桶盖一打开，那咸香四溢，都不用我们吆喝，周围就围了一圈人嚷着要买。”
怀清倒是一点都不惊讶，卤肉的味道最是霸道，离着几十米都能闻到味道。
镇上一共两家专门的卤肉店，上次他们光顾的那家据说生意较好，结果怀清吃过一筷就不想吃第二筷。
他们的卤肉虽然缺了几样调料，但比起他们两家她是信心满满的，能迅速卖光也在她的意料之中。
几人将木桶放上牛车，发现牛车后面还牵着一头大黄牛。
“那是将军，我们家的。”
“将军？”怀谨怀谦嘴角抽搐，这该不会是大妹给取的名儿吧？毕竟小弟的取名规律不外乎按颜色来的，若是小弟来取指不定叫大黄。
“别用那种眼神看我，是小弟取的。”可别赖她。
怀诤听到这话，赶紧看向大哥二哥，扬着脖子这是擎等着表扬呢。
怀谨咳嗽一声，话音一转。
“将军也挺好的。”
“是的，公牛叫这名很威风！”
“二哥，这是头母牛！”怀清翻翻白眼，哎，她现在是不招人稀罕了，瞧瞧！瞧瞧！看她眼神带轻蔑，轮到小弟就满眼宠溺！
“母牛啊，母牛叫这名、也很好、也、也威风。”怀谦说到后头多多少少带点言不由衷。
于氏抱着怀诤上了牛车，那母牛凑到诤哥儿面前，等诤哥儿牵着绳子，牛车动起来，它就慢悠悠的跟在后面。
“嘿，这牛还挺温顺的。”
“爹，回头你给打副车架，咱家就是有牛车的人了。”怀谦坐在夏兴南旁边。“爹，你教教我赶车，回头有事我也能替替手。”
“行！”夏兴南就耐心的说了一些注意事项，趁着官道没人还放手让他试了试。
怀谨嘴上没说，却也跟着试了一把，他们日后出门进学免不了自己赶车，这早学会省事。
“娘，卤肉你们卖了多少银子？”
昨儿决定卖的时候，怀清将各种卤肉给定了价。这里的肉价跟前世不同，最贵的莫过于卤五花肉，瘦肉次之，骨头跟下水最次。
其实卤好后的骨头跟下水比瘦肉好吃，他们在处理的时候就已经部分瘦肉剔出来，放家里包饺子做丸子都好。
半扇猪柱子叔给的是统价十四文一斤，他毛猪十文钱买进除去一点损耗卖十四文一斤还是有赚的，关键是卖得快人不用一直在铺上守着。
半扇猪一百斤左右剔除板油、部分瘦肉还有八十斤左右，再加上柱子叔便宜卖的猪头、猪下水、猪脚尖，七七八八，总共有个一百三十斤。
一斤生猪肉正常能卤出六、七两熟肉，一百三十斤也就出个九十斤卤肉。
虽然卤五花、瘦肉、腿肉、猪头肉、猪脚尖、猪下水市面上价格不一，但他们卤出来是一样的好吃，就定个统一价，一斤四十文。
这么一算九十斤能卖个三两六钱，其他不算（剩的板油瘦肉\/卤料\/人工\/柴火），扣除生猪一两四钱，也就净赚二两多，这毛利可以了。
怀清心里这么算着，于氏这边捏捏布兜，交了个底。“碎银有二两，铜钱也差不多三两。”
“那不就是近五两？不对呀，我估算了一下，也就三两多了。”
于氏将布兜塞她怀里。“原本我们是按照你定的价售卖的，后来那明月楼的掌柜将剩下卤肉包圆，也没上称直接丢给淑姐儿二两银子。
剩下只有小半桶，多是猪头肉下水之类的，也就值个七八钱，那多出来的一两多就是这么来的。”
怀清听说过明月楼，那是莲花镇较高档的酒楼之一，她只远远看过还没进去消费过。
“那掌柜的还说，明儿还让咱送半桶卤肉，不计卤五花还是猪头肉等。谨哥儿在等你们来的时候，已经去猪肉铺定了半扇猪，包圆了猪肉铺的猪头、下水等，让你柱子叔回家时捎到回去，就不用咱们搬上搬下的。”
“行啊！这一早上就给咱家拉了个大客户。”怀清本来还担心他们放不开，没想到还学会接订单了。
“如果不是担心一头猪咱家吃不消，我们都想整个一头。”
昨儿这些就够他们忙活，若是整一头猪，他们今夜就甭想睡了。怀谦是想多赚点，但也要有命赚，熬个一夜两夜他能顶得住，这天天熬夜，夜游神也顶不住啊！
“是这个理！咱家开荒缺银子，但不是现在就缺，银子慢慢赚就好，保重身体还是首位的。”
有了布偶、卤肉跟麦乐居的分成，开荒的经费绝对没问题。