第二天一早，张锐轩就前往如意酒坊去了，刚到坊门外，就见管事王贵的正指挥着伙计往马车上搬酒坛。
王贵见到张锐轩到来，笑着过来打招呼：“少爷……您怎么亲自来了？”
张锐轩目光扫过那些码得整整齐齐的酒坛，开口问道：“稗子酒的销量如何，反响如何？”
王贵脸上的笑意更浓了些，搓着手回话：“少爷您是不知道，这稗子酒竟比咱们预想的还要走俏！自打前儿个在西市铺开，没两日就被那些脚夫、小商贩抢着买空了。都说这酒实在，十文一斤，价钱又比高粱酒低了五文，寻常人家买着不心疼，下力气时抿两口，浑身都得劲儿。”
王贵指了指马车上贴着的“稗酿”红签，又道：“方才北门外的货栈还打发人来催，说要再送十坛过去，说是那边的纤夫们喝顺口了，指定要这个。
就是……有几个老主顾嫌这酒糙，说不如陈年米酒绵柔，不过您也知道，咱们本就没指着他们买这个。”
“这么难喝的酒也有市场吗？”张锐轩深感意外。
王贵闻言愣了愣，随即陪笑道：“少爷是喝惯了陈年佳酿的，自然觉得这稗子酒粗粝。可对那些整日里扛活拉车的汉子来说，这酒就像寒冬里的棉袄——烈得够劲，还不贵。他们哪有闲钱细品绵柔？能寻个由头暖暖身子、解解乏，就比什么都强。”
王贵指了指刚搬上车的酒坛，又道：“昨儿个还有个拉煤的老周，买了半坛揣在怀里，说夜里守在煤场，就着冷馒头抿两口，能熬过大半夜的寒气。您瞧，咱们瞧不上的糙东西，在他们那儿倒是成了顶用的物件。”
张锐轩望着马车旁几个伙计额上的汗珠，又瞥了眼酒坛上“稗酿”二字：“倒也是这个理。既然有市场，就按眼下的法子接着做。
只是别忘了，价钱虽低，不过还是要注意改进品质，给酿酒的大师多一点空间，酿酒制曲是关键，制曲在于选菌种，张锐轩不懂如何酿酒，只能扯几句后世的广告词唬唬人。”
王贵听得一脸茫然，咂摸着“选菌种”三个字，只当是少爷从哪本杂记上看来的新鲜说法。
王贵连忙点头应道：“少爷说的是！回头我就跟李师傅念叨念叨，让他多琢磨琢磨手艺。您放心，李师傅在酒坊做了三十年，手上的曲料老底子厚着呢，保准错不了。”
张锐轩见他应下，也不再多言——总不能真跟一个古代酿酒师傅解释什么微生物发酵。张锐轩转身往坊内走，目光落在墙角堆着的几麻袋稗子上，又道：“原料也盯紧些，虽说用的是稗子。”
张锐轩顿了顿，目光转向作坊深处飘出淡淡酸香的方向，又问道：“对了，每日出的酒糟，眼下是怎么处理的？”
王贵连忙答道：“回少爷，大多是低价卖给周边的农户，他们拿回去掺着草料喂猪喂牛，倒也能换些碎银子。剩下些实在卖不掉的，就拉去后巷堆着，等攒多了请人拉去城外肥田。”
王贵怕少爷觉得这桩生意不起眼，又补充道，“虽说赚头微薄，但总比白白扔了强，农户们也常念叨着咱们的好呢。”
张锐轩点点头，心里却盘算起别的来——酒糟这东西，在后世可有不少用处，只是眼下酒坊刚起步，这些门道怕是说不清也做不来。
张锐轩淡淡说道：“你是，少爷我弄一个养牛场如何？自己养牛处理这些酒糟和稗子秸秆？”
王贵眼睛一亮，脸上的褶子都笑开了：“少爷这主意高！咱们酒坊每日出的酒糟本就够几百头牛嚼用！只是养牛风险大，常言道：家有浮财百万，披毛带鳞的不算！”
“这个你别管了，总之酒坊的酒糟给晒干留着，本少爷有大用。”张锐轩说道。
张锐轩本来是想这个稗子酒这么难喝就停了稗子酒改做别的，不过既然王贵管事说稗子酒能够卖出去，还很好卖，那就继续卖吧！
一千万斤稗子大约能出酒500万斤，按照10文钱一斤就是五万两银子。
如意酒坊为了酿造这批稗子在京师和天津各弄了一个生产基地，总共用了800人，平均一个人一年工钱是20两，算是煤炭和运输，陶缸等支出，还有酒税3万两打底。
算上一千万斤稗子购买成本，0.3两一担，实际上还亏了几千两银子，只能靠酒糟挣钱。
好在稗子是自己种的，张锐轩只花了700个人种植，一个人管理差不多150亩，播种和收割的时候发动了佃户帮助。成本下降了一些没有亏钱，酒糟是纯挣的。
本来压缩一下工人开支也是能挣钱的。不过张锐轩还是坚持一年给二十两，作为一个穿越者，要是给的太少了，感觉有点对不起穿越者的身份。
不过高工资也有高工资的好处，工资高了，工人积极性就高了。
张锐轩回到府中时，张和龄正在书房翻检账册。
见儿子进来，张和龄放下手中的算盘，指了指对面的椅子：“一早去酒坊了？看出来了什么门道没有。”
张锐轩坐下，开门见山：“爹，儿子想借着酒坊的酒糟，在京郊弄个养牛场。”
张和龄抬眼打量张锐轩片刻：“酒坊亏了吧？老子看你那个散财童子的劲头就知道，你那酒坊挣不了钱？就是赔本挣吆喝！”
张锐轩笑道：“没有亏？可是也没有挣？”
“怎么没有亏？你的酒曲用的是侯府免税额，投入那么资金，还动用了老子的佃户都没有给工钱，这些都算上是不是亏了。”张和龄说道。
“那不是还安置了一千户流民吗？今年儿子准备扩大规模，再开荒十万亩盐碱地。”张锐轩其实也没有指望挣钱。
北直隶的流民还是很多，作为一个穿越者，张锐轩觉得开垦盐碱地安置流民是有利于社会稳定的。作为一个勋贵，社会稳定才可以继续保持勋贵的优越性。
否则，流民起义一来，最先爆掉的就是勋贵了，文官可以投靠起义军继续效忠，自己怎么办？