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“铛——!”

一声清脆的铜锣声响彻麟德殿外广场,宣告着大宁与乌孙两国厨艺切磋正式开启!刹那间,东西两侧的厨房区域同时沸腾起来,切菜声、剁肉声、炉火轰鸣声、锅碗碰撞声交织在一起,如同奏响了一曲紧张而激烈的厨房交响乐。

乌孙一方,巴图尔一马当先,动作大开大合,充满了草原民族的豪迈。他亲自操刀,处理着一只肥美的羔羊,刀法娴熟,分解羊只如同庖丁解牛,引得围观的大宁官员和宫人一阵低呼。他显然打算在“羊”这个主题上大做文章,要将乌孙人最引以为傲的烤肉技艺发挥到极致。空气中很快弥漫开乌孙特有香料的浓烈气息,孜然、辣椒面在热油的激发下,散发出霸道而诱人的辛香。

而大宁一方,几位御厨也是各显神通。有的专注于制作极其精细,宛如艺术品的面点;有的则在构思如何将羊肉做出大宁特色的清鲜醇厚;还有的则在尝试将两者结合,制作羊肉馅的面食。

林晚昭所在的角落,却是另一种画风。她没有急于动手处理主要的羊排或和面,而是先站在那排乌孙使团带来的特色香料和食材前,闭上了眼睛,伸出手,轻轻扇动空气,仔细分辨着每一种香料独特的气息。

孜然的辛烈奔放,小茴香的温和甘甜,肉豆蔻的馥郁暖香,还有那带着些许辛辣的芫荽籽(香菜籽) 气息,以及一种她不太熟悉、带着些许松木清冷的莳萝味道……这些气息混杂在一起,构成了她脑海中乌孙风味的基底。

然后,她睁开眼,目光扫过大宁这边准备的各种调料:醇厚的花雕酒,咸鲜的酱油,甜润的蜂蜜,发酵豆香浓郁的腐乳,去腥增香的姜葱……

一个大胆而清晰的思路在她脑中迅速成型——融合!不是简单的模仿,也不是固执的守旧,而是取双方之精华,创造出一种既有乌孙风情骨架,又饱含大宁韵味血肉的全新味道!

“李四!”她声音清脆地吩咐道,“取最肥嫩的小羔羊肋排,修整整齐,用刀背轻轻拍松!”

“是!”李四立刻领命,手起刀落,动作干净利落。

“小桃,准备腌料!”林晚昭一边说,一边快速取来各种调料,“花雕酒、酱油、蜂蜜、还有那块红腐乳捣碎……对,再加一点点磨细的豆豉增味……”

她亲自将焙香后粗碾的孜然粒、小茴香,与辣椒粉、少许盐混合,制成乌孙风味的干料。然后,将花雕酒、酱油、蜂蜜、腐乳汁、豆豉蓉、姜汁、葱段混合,调成了一碗浓郁而复杂的大宁风味湿料。

“小姐,这……这味道能融合吗?”小桃看着那碗颜色深沉、气味复杂的腌料,有些不确定。腐乳和豆豉的味道可是相当霸道的。

“放心,”林晚昭自信一笑,“美食之道,在于平衡。乌孙香料之‘烈’,需我大宁调味之‘醇’来中和与承载。”

她接过李四处理好的羊肋排,先用调好的大宁风味湿料仔细涂抹按摩,让每一丝肉缝都浸润那咸鲜甜润的复合滋味。这个过程需要耐心,她做得一丝不苟,仿佛在给羊排做一场精密的按摩SpA。

“让它在料汁里躺一刻钟,好好吸收味道。”林晚昭将初步腌制好的羊排放在一旁,盖上一层干净的纱布。

利用这个间隙,她立刻开始准备第二道菜。既然题目有“面”,她决定做一道能体现大宁面点极致工艺,同时又能在形态或寓意上巧妙呼应“羊”主题的点心。

她取来精细的白面,加入温水、少许盐和油,开始和面。她的手法轻柔而富有节奏,面团在她手中反复揉、揣、摔、打,逐渐变得光滑而充满弹性。

“李四,帮我准备一些红枣、豆沙,还有那把最小号的刻刀。”林晚昭吩咐道,心中已有了构思。她要做一个“喜羊羊”造型的开花馒头!用洁白的面团塑造出可爱的小羊造型,羊身内部包裹甜美的枣泥豆沙馅,上笼蒸熟后,小羊憨态可掬,寓意吉祥,既能展示精湛的面塑手艺,那“羊”的造型又紧扣主题,甜蜜的馅料也能缓和烤羊排的油腻,可谓一举数得。

李四虽然不明白“喜羊羊”是何物,但听林晚昭描述后,立刻心领神会,开始准备馅料和工具。

时间一分一秒地过去,擂台上的气氛愈发白热化。乌孙那边,巴图尔的烤肉已经上了炭火,滋滋作响,浓烟滚滚,香气愈发霸道。大宁其他御厨的菜品也陆续进入了关键的烹饪阶段。

林晚昭不慌不忙,将醒发好的面团分出小剂,灵巧的手指翻飞,捏、搓、剪、压,很快,一个个头顶小弯角、身体圆润、尾巴翘起的小羊雏形便在她手中诞生。她用小红豆点缀出眼睛,将枣泥豆沙馅小心包入,最后在羊背上用刻刀轻轻划上几刀,模拟卷曲的羊毛。整个过程如行云流水,充满了美感,引得附近围观的一些宫娥发出低低的惊叹。

将做好的小羊馒头放入蒸笼,上火蒸制。林晚昭立刻将注意力转回那道主菜——融合风味烤羊排。

此时羊排已初步入味。她将羊排从湿料中取出,沥干多余汁水,然后均匀地裹上之前准备好的、充满乌孙风味的孜然小茴香辣椒干料。红褐色的调料紧紧附着在羊排表面,预示着即将到来的浓烈风味。

她采用的烹饪方法也颇具巧思。没有像巴图尔那样直接猛火炙烤,而是先取了一个厚底的铁锅,锅底铺上姜片、葱段和少许洋葱丝,再将裹满香料的羊排架在上面,盖上锅盖,置于中火上,利用锅内蒸汽和调料底物的香气,进行一个短暂的“焖烤”。

“小姐,这是为何?不直接烤吗?”小桃不解。

“直接猛火容易外焦里不熟,或者流失过多汁水。”林晚昭一边观察着火候,一边解释道,“先这样焖烤一会儿,可以让羊排从内部开始升温,锁住肉汁,同时让香料的味道在相对温和的环境下慢慢渗透进去。这叫……先文后武!”

大约焖烤了一刻钟,揭开锅盖,一股混合着肉香、酒香、腐乳奇异咸香以及孜然等香料气息的浓郁味道扑面而来,不同于巴图尔那边纯粹的烟熏火燎气,这香气层次更加复杂,诱人探究。

林晚昭用筷子戳了戳羊排,感受到一定的阻力,但内部尚未完全熟透。她满意地点点头,将羊排取出,转移到了已经烧得通红、跃动着炽白火焰的果木炭火上!

“滋啦——!”

羊排表面的香料和油脂与高温炭火接触的瞬间,发出了令人愉悦的剧烈声响,一股更加狂野、更加焦香的气息轰然炸开!那孜然和辣椒的辛香被高温彻底激活,与羊肉本身的油脂香、之前焖烤时吸收的复合酱香完美融合,形成了一股霸道而又不失醇厚的全新香气,如同无形的波浪,瞬间席卷了整个广场,甚至隐隐压过了对面巴图尔烤肉的锋芒!

“嚯!这香气……绝了!”

“好像……好像比乌孙那边的还香?”

“闻着就口水直流啊!”

围观人群中响起一片压抑不住的赞叹和吞咽口水的声音。连看台上的乌孙阿史那亲王,也忍不住抽了抽鼻子,目光讶异地投向了林晚昭的方向。

巴图尔显然也闻到了这股非同寻常的香气,他翻炒的动作微微一顿,眉头紧锁,看向林晚昭的眼神充满了惊疑不定。这香气……既有草原的豪放,又似乎多了些他无法理解的、更加圆润深厚的底蕴?

林晚昭全神贯注,手持长筷,不停翻动着炭火上的羊排,让每一面都均匀受热,形成完美的焦化层。火舌舔舐着羊排,油脂滴落,激起阵阵火星和更浓烈的香气。那羊排以肉眼可见的速度变得金黄、焦脆,而内里却依旧保持着粉嫩的色泽和充盈的汁水。

时机已到!她迅速将烤好的羊排夹起,放在预热过的厚实木板上,趁热撒上一点点新鲜的香菜末和烤香的白芝麻。

几乎在同一时间,蒸笼里的“喜羊羊”开花馒头也好了!小桃和李四小心翼翼地将蒸笼端下,揭开笼盖,只见热气腾腾中,一只只白白胖胖、顶着小红豆眼睛、背着“卷毛”的小羊馒头挤在一起,憨态可掬,枣泥豆沙的甜香混合着面香散发出来,与烤羊排的浓香形成了鲜明的对比,却又奇异地和谐。

林晚昭看着自己精心烹制的两道作品——一道香气霸道、色泽诱人的融合风味烤羊排,一道造型可爱、寓意吉祥的喜羊羊开花馒头,长长地舒了一口气,擦了擦额角的汗水。

两道菜,一中西,一荤一素,一烈一柔,恰好符合了题目的要求,也初步展现了她“融合”的思路。

而她的第三道菜,则是一道临场构思的、更为巧妙的“桥梁”菜品。她利用乌孙带来的那种类似哈密瓜的甜瓜,结合大宁的醪糟(甜酒酿) 和小圆子,制作了一道冰镇醪糟甜瓜小圆子。这道甜品,用乌孙的瓜,大宁的酒酿和糯米制品,清凉解腻,甜润爽口,既能作为宴席的收尾,又巧妙地连接了两国的食材,寓意着甜蜜与交融。

当林晚昭将这三道色香味形意俱佳的菜肴呈送到评判席前时,立刻吸引了所有人的目光。

尤其是那道融合风味烤羊排,焦香的外皮,粉嫩的内里,复杂而协调的香气,无一不挑战着评判们的味蕾。阿史那亲王迫不及待地尝了一口,眼睛瞬间瞪大!那熟悉又陌生的味道在他口中炸开,孜然的烈、花雕的醇、腐乳的奇鲜、蜂蜜的微甜……种种味道层层递进,完美地包裹着鲜嫩多汁的羊肉,既让他感受到了家乡的豪迈,又体验到了大宁饮食文化的精妙与深厚!

他忍不住又吃了一块,连连点头,用乌孙语对身边的副使激动地说着什么,看向林晚昭的目光充满了惊叹。

而那道可爱的“喜羊羊”馒头和清凉的甜瓜小圆子,也获得了皇帝和妃嫔们的一致好评。

巴图尔看着评判们对林晚昭菜肴的反应,脸色变得极其难看。他原本对自己充满乌孙风味的烤全羊极具信心,但此刻,在那道融合羊排的对比下,他的烤全羊似乎显得……有些单调和粗犷了?

林晚昭站在台下,看着评判席上的反应,心中忐忑又期待。她不知道自己的“融合”思路能否获得最终的认可,但至少,她尽力了,她用自己的方式,诠释了她对“羊”与“面”,对两国饮食文化交流的理解。

她偷偷抬眼,望向官员席中的顾昭之。只见他正微微颔首,目光与她相遇,那深邃的眼眸中,清晰地映着她的身影,以及一丝难以言喻的……赞许与骄傲。

这一瞬间,林晚昭觉得,所有的紧张与辛苦,都值了。

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