入秋后的古运河景区飘着桂花香，林默跟着文旅局的王科长站在景区主街的石板路上，手里攥着份皱巴巴的客流统计表。主街两侧的店铺多是青砖黛瓦的老房子，挂着红灯笼，游客们举着相机穿梭其间，时不时在糕点铺、手工艺品店前驻足。
“这是咱们本地最火的文旅景区，年均客流量 150 万人次，光国庆七天就接待了 12 万人。” 王科长指着不远处的游船码头，“你看，从码头下来的游客，都会沿着这条主街走，咱们给你留的铺子就在街中间，位置最好，之前是家老字号茶馆，刚空出来。”
铺子的门脸不大，木质门框上还留着 “清雅茶馆” 的旧牌匾痕迹，推开吱呀作响的木门，里面是约 60㎡的空房，地面铺着磨损的青石板，墙角还留着老式灶台的痕迹。“这房子有几十年历史了，跟你们的非遗手艺很搭。” 王科长拍了拍灶台，“要是想保留点老物件，这灶台可以改造成展示区，摆上你们老匠人的熬制工具。”
林默蹲下来摸了摸青石板，心里却在算账：月租金 2 万元，是晚香斋总店的 3 倍；装修至少要 5 万元，还要买体验桌、展示柜，再加上小型机械臂，算下来初期投入得 10 万以上。更让人担心的是，景区客流太依赖季节 —— 刚才在门口碰到的杂货店老板说，旺季时一天能赚好几千，到了 11 月、12 月，整条街都冷清得很，有的店铺干脆关店歇业。
“王科长，实不相瞒，我们担心淡季客流问题。” 林默直言，“要是旺季赚的钱不够填淡季的亏空，这体验店就难维持了。”
王科长早有准备，从包里掏出份《景区非遗扶持方案》：“我们考虑到了，只要你们开非遗体验店，能享受三项扶持：第一，装修补贴 2 万元，直接抵扣租金；第二，淡季时景区会帮你们推‘非遗体验套餐’，跟旅行社合作，把体验店纳入游览路线，保证每月至少 1000 人的团队客流；第三，景区入口的电子屏、导览图都给你们免费打广告，不用额外花钱。”
他还拉着林默去了街尾的一家非遗剪纸店，店主是位六十多岁的老人，正带着几个小朋友剪窗花。“你问她淡季怎么过的？” 王科长笑着说，“去年冬天，我们帮她推了‘线上剪纸体验课’，游客线上预约，到店核销，再加上景区的团队客，她淡季每月也能赚不少。”
剪纸店店主放下剪刀，接过话茬：“我之前也怕淡季，后来发现只要有特色体验，游客就愿意来。你们的糕团手艺比剪纸更实在，能吃能玩，肯定比我这店火。”
从景区回来，林默立刻召开了联盟例会。八仙桌上，他把景区的照片、客流数据、扶持方案一一铺开，却没想到第一个提出反对的是老张。
“我觉得风险太大！” 老张放下手里的茶杯，“我在上京仓库待过，知道淡季库存有多麻烦。景区体验店要是卖不完的糕团，总不能再运回总店吧？到时候过期了只能扔，多浪费啊！”
李萌萌也皱着眉：“我担心体验活动没人参加。上次在社区搞手工揉面体验，好多人只是看看，没人动手，要是在景区也这样，体验区不就成了摆设？”
陈曦则盯着机械臂的参数表：“店里的‘糕小默 1.0’太大了，根本搬不进景区铺子，得定制小型机械臂，至少要 3 万元，还得重新调试参数，这又是一笔成本。”
林默早就料到大家会有顾虑，他拿出一份详细的测算表，铺在桌上：“咱们一笔一笔算清楚：初期投入 10 万元，包括装修 3 万（扣掉补贴 2 万）、设备 5 万、首次备货 2 万；每月成本包括租金 2 万、人工 8000 元（2 个店员，月薪 4000）、水电 1000 元，合计 2.9 万元。”
他指着测算表上的销售额数据：“旺季（春节、五一、国庆等 6 个月），按日均客流 1.2 万人次，转化率 5% 算，每天能有 600 人进店，其中 30% 买产品，20% 参加体验课（体验课每人收费 38 元），日均销售额能到 1.5 万元，月销售额 45 万，毛利 22.5 万，扣除成本 2.9 万，每月能赚 19.6 万；淡季（6 个月），日均客流 3000 人次，转化率 3%，每天 100 人进店，月销售额 9 万，毛利 4.5 万，扣除成本 2.9 万，每月能赚 1.6 万。这样算下来，年均净利润 127.2 万，不到 10 个月就能收回成本。”
“至于库存问题，” 林默转向老张，“咱们跟景区的餐厅合作，每天剩下的糕团按成本价卖给他们，做成‘糕团甜品’，既不浪费，还能多条销路。体验活动方面，萌萌可以设计不同的课程，比如针对小朋友的‘小小糕团师’，送卡通模具；针对情侣的‘双人酥皮课’，送定制包装，肯定能吸引游客。”
陈曦的顾虑也很快被打消 —— 林默联系了之前的机械臂厂家，对方同意定制小型设备，价格降到 2.5 万元，还负责免费安装调试，参数和总店的 “糕小默 1.0” 保持一致，保证体验效果。
接下来的筹备工作紧锣密鼓地展开。苏晚负责设计体验课程，她特意去拜访了吴奶奶和周匠人，录制了 “枣泥熬制”“酥皮制作” 的教学视频，还把步骤拆解成简单的口诀：“揉面要绕圈，三光手盆面；熬枣顺时针，不糊底才甜。”
李萌萌则忙着设计店铺装修方案，她把铺子分成三个区域：进门的 “非遗展示区”，摆上爷爷的手札复制品（真迹存放在银行保险柜，复制品配着放大镜和文字解读）、周匠人的民国月饼模具、吴奶奶的铜勺，墙上挂着老匠人传承谱系图；中间的 “体验互动区”，摆了 8 张实木体验桌，每张桌上都放着小份面粉、硅胶垫、迷你擀面杖，桌角贴着二维码，扫码就能看教学视频；最里面的 “科技体验区”，放着定制的小型机械臂，屏幕上循环播放 “揉面 800 次，力道 35N” 的参数动画，游客可以扫码查看原料溯源信息，还能亲自操作机械臂的启动按钮。
装修工人进场那天，老匠人们都来帮忙。周匠人带着自己的工具，亲手给展示区的木架上漆；吴奶奶则把自己熬好的枣泥装在小罐里，作为体验课的原料样品；赵爷爷坐在门口的青石板上，给路过的游客讲老匠人联盟的故事，不少游客当场就预约了体验课。
筹备期间，还发生了个小插曲 —— 苏州平江路景区的负责人听说了体验店的消息，特意赶来考察。这位负责人看着展示区的老物件，又体验了手工揉面课，兴奋地拉着林默说：“我们景区也想复制这个模式，你们要是愿意，我们提供免租金的铺子，还帮你们宣传！”
林默笑着答应先保持联系，心里却盘算着：等本地的体验店运营成熟，再拓展到周边城市，让非遗糕团的味道传遍更多地方。
体验店试营业那天，正好赶上国庆假期。清晨六点，李萌萌就带着店员挂好了红灯笼，周匠人穿着新做的蓝布衫，站在展示区给游客讲解月饼模具的历史；吴奶奶则坐在体验桌前，手把手教小朋友挑枣核，小朋友们的脸上沾着面粉，笑得格外开心。
上午十点，店里已经挤满了游客。一对情侣正在体验 “双人酥皮课”，男生笨手笨脚地揉着面，女生拿着手机拍照，嘴里念叨着 “这比打卡网红店有意义多了”；一家三口则围着机械臂，小朋友按下启动按钮，看着机械臂精准地揉面，兴奋地拍手：“机器人也会做糕团！”
当天的销售额远超预期，不仅卖了 200 多份糕团，还预约了 150 节体验课。打烊后，团队成员坐在青石板上，吃着刚做好的桂花糕，看着门口 “非遗体验店” 的牌匾在灯光下泛着暖光。
王科长也赶来祝贺，他带来个好消息：体验店被评为 “景区特色打卡点”，接下来会纳入本地文旅局的 “非遗一日游” 路线，每月至少有 500 人的团队客。
林默看着身边的老伙计们，又想起爷爷手札里的话：“手艺不是锁在柜子里的宝贝，是要让人看见、尝到、摸到的温暖。” 现在，这句话正在一点点变成现实 —— 从晚香斋的小作坊，到景区的体验店，从机械臂的参数，到老匠人的口诀，传统手艺正在以新的方式，走进更多人的生活。
试营业结束的当晚，林默收到了苏州平江路景区的消息，对方已经准备好了铺子的平面图，邀请他下个月去考察。林默看着手机屏幕，又看了看窗外的古运河夜景，心里知道：这只是非遗传承的新起点，未来还有更广阔的天地等着他们去探索。