之后，秦岁安又教大家一些腌制成功的关键技巧，还公开了自己腌制的酸豆角特别好吃的独门配方。
“想要好吃，可以加几头蒜，还有几根小米辣，以及一把花椒。这样风味更加突出。”
“最后，是关键中的关键。我从报纸上看到过一篇文章，上面说，腌制咸菜时，容易产生一种亚硝酸盐，这是一种对人体有危害的东西，严重的能吃死人。”秦岁安的话，让台下的人，都不住哗然变色，咸菜里还有这种有毒东西？还会吃死人！
她们平时可没少吃啊？
秦岁安这不是自砸招牌吗？
说自家的咸菜有毒?
王瑞安要被秦岁安给蠢死了。
可别连累到他的瑞安咸菜。
一旁的陶主任已经准备和刘毅打招呼离开了，她还要去赶火车。
没想到听到了台上秦岁安这番话。
这可太让她意外了。
国内目前对亚硝酸盐的研究还相对有限，普通民众对亚硝酸盐的了解更是少之又少，更关注的是食物有没有腐坏这种比较直观的问题。
就是她们所里，对这方面的研究，都还处于初步阶段。
没想到一个小小的咸菜个体户，就已经有这个意识了。
这可太难得了。
“我们吃的咸菜里都有毒嘛？”有人大声问道。
他可是几乎天天吃咸菜的，万一吃出问题怎么办？
“大家别急，不是所有咸菜都有害，吃不了。据我从那篇文章上了解到的情况，一般腌制的咸菜，不超过二十四小时就吃的，基本问题不大。比如我之前卖的腌黄瓜和腌莴笋，都是晚上腌，第二天卖，绝对不留到第三天，这时候的咸菜是安全的，大家不要怕。
第二天到第三天，这个亚硝酸盐开始上升，这阶段，就不建议食用了。
第三天到第七天，是高峰期，绝对不要吃。七到十五天，这个亚硝酸盐就开始下降了，可以少吃一点，不过最好先别吃。十五天之后，就相对安全了，二十天后，就是最佳食用时间了。”
秦岁安强调：“自从我看到这个文章后，我腌制的咸菜，要么不超过二十四小时，要么基本都是超过二十天才上市的，这点大家可以放心。当然，咸菜也不能天天吃，长期吃，对身体健康，还是会有一点影响的。”
“原来是这样。那倒还好。”那个爱吃咸菜的人松了一口气，看来以后要少吃一点了。
“这就是一个时机问题嘛，火候到了，那才好吃。”也有心大的，这么理解。
“所以啊，大家以后自己腌制咸菜的时候，一点要注意啊，如果超过一天就不要吃了，最好腌制超过半个月以上，再开始吃。要是等不及的，就来买我的岁安咸菜嘛。”秦岁安打起广告。
“行嘛，以后就吃你家的咸菜。”常姐给秦岁安捧场道。
“哈哈哈哈。”大家都笑了起来。
陶主任听秦岁安把亚硝酸盐这个事解释得挺清楚，也就放心下来了。
大家也比较听得进去。
要是这个常识，能推广开来，就更好了。
陶主任准备走的时候，秦岁安从舞台上下来，追上了她。
“陶主任，请留步。”秦岁安喊住陶主任。
陶主任停下脚步，回头看她。
“我还有些事，想请教陶主任，不知道，可不可以留个方式给我？”秦岁安看陶主任手上拎着行李袋，显然马上就要离开洪港县了，不敢耽搁人家。
“行啊，这有什么不行的。”陶主任打开随身带着的记事本，给她写了一串地址，还有办公室的电话。
“以后有什么问题，可以给我写信，打电话也成。”陶主任把纸撕下来给她。
“谢谢陶主任。”秦岁安还真有不少问题想问陶主任呢。
腌咸菜，她只是个半吊子，想要腌制更科学健康的咸菜，还是得请教专业人士。
大会结束，一名记者同志找上了秦岁安。
“秦同志你好，我是《淮山晚报》的记者霍钦，恭喜你获奖。我有几个问题想采访你一次，不知道你有没有时间。”霍钦先自我介绍后，和秦岁安握了握手。
晓娟和邱河记者联系过了，邱河记者是想来的，无奈她有出差任务，赶不过来。
不过她介绍了她的大学同学霍钦，也是淮山市《淮山晚报》的记者，她听了邱河的介绍，对这位秦岁安同志，还挺感兴趣的。
而且这个咸菜大会听起来也很有意思，她就申请过来进行采访报道了。
没想到，这个街道办举办的咸菜大会，也办得挺有声有色的，主题也很积极向上。
尤其这位七号咸菜获奖者，在台上的那一番关于亚硝酸盐的发言，更是让霍钦惊喜意外。
作为记者，她的新闻触角自然是很敏锐的，对亚硝酸盐，她的了解比一般普通群众多一些，知道亚硝酸盐这个东西，是有一定危害性的。
没想到，一个咸菜个体户，会自己先提出来这个问题，还提醒大家，吃咸菜要适量。
这简直就是良心商家嘛。
这两年开放后，冒出来不少个体户、小摊贩、小作坊，其中不管是卫生问题还是食品安全问题，也是鱼龙混杂。
霍钦也做过一些相关的报道。
这次由个体户自己反过来提醒大家，倒是少见。
“霍记者你好。”秦岁安只知道邱河记者没时间过来，并不知道邱河还介绍了一位同行，还以为是街道办那边邀请的媒体。
“你这是要回铺子里吗？”霍钦看秦岁安正在整理带过来的木桶木盆和陶罐，准备挑回去。
“先回一趟家。”秦岁安挑起担子。
“我能跟你回去看看吗？我想给你做一个专题报道。”
“当然可以啊。”秦岁安把证书用一块土黄色的瑕疵布包了起来，放到箩筐里，和霍钦往家里走。
一路上，霍钦问了秦岁安不少问题，主要是关于咸菜作坊和亚硝酸盐相关的。
秦岁安能说的，自然知无不言，还提醒霍钦，到时一定要记得提醒大家，一定要重视亚硝酸盐的危害。
“秦同志，你自己就是卖咸菜的，这样提醒大家，不怕会对自己的生意造成影响吗？”霍钦有些好奇秦岁安的回答。