笋干的巨大成功，让夏沐的信心膨胀到了极点。
笋干这边大获全胜，她对自己另一项秘密武器：酸笋，更是充满了十万分的期待。
为了确保万无一失，她亲自监督了整个制作过程。
按照网上博士的教程，她让王吏员找来最好的陶坛，用沸水反复蒸煮消毒，确保无油无菌。
每一根用来制作酸笋的竹笋，都经过了精挑细选。
为了确保水源干净，所有的水都是旁边山上打的泉水，而且还经过了烧沸处理。
最后，用厚重的陶盖盖好，在坛口边缘的凹槽里注满水，形成“水封”，彻底隔绝空气。
一切，都完美复刻了科学流程。
她将十个陶坛，整齐地摆放在一个挖出来的、温度相对恒定的地窖里，满心欢喜地等待着乳酸菌的发酵。
一周时间，悄然而过。
夏沐估摸着时间差不多了，怀着开奖般的心情，来到了地窖。
“今天，就是见证奇迹的时刻！”
她深吸一口气，搬开第一个陶坛的盖子。
然而，预想中那股酸爽开胃的气味，并未出现。
一股难以形容的、混杂着腐烂和馊味的刺鼻恶臭，猛地从坛口里冲了出来！
“呕……”
夏沐猝不及防，被这股味道熏得连退好几步，胃里一阵翻江倒海。
她捂着鼻子，不敢置信地朝坛子里看去。
只见清澈的山泉水早已变得浑浊不堪，水面上甚至漂浮着一层白色的霉斑。
而那些精心挑选的笋子，全都变得黏糊糊、黑漆漆的，像是一堆腐烂的垃圾，哪里还有半分金黄脆嫩的模样。
失败了？
怎么可能！
夏沐的脑子“嗡”的一声，一片空白。
她不信邪，一定是哪个环节出了意外！
她强忍着恶心，踉跄着扑向第二个坛子，她正准备打开，旁边的袁武却拦在夏沐目前。
“东家，我来吧。”
夏沐点点头，紧张的看着袁武撬开第二个坛子。
袁武屏气凝神往坛子里面看去，一股同样腐败的恶臭，扑面而来。
第三个！
第四个！
……
袁武接连打开剩下的几个坛子，看到的无一例外都是黏滑发黑的腐烂物。
袁武苦着脸回到夏沐身边。
“东家，都10个坛子都坏了，可能是哪里出了问题。。”
全军覆没。
没有一个成功。
如果说一个坛子失败是意外，那十个坛子全都失败，就只能说明一个问题。
她的方法，从根上就错了！
地窖外，是难民们制作笋干时传来的阵阵欢声笑语。
那一张张充满希望的笑脸，此刻在夏沐看来，却像是一记记无声的耳光，狠狠抽在她的脸上。
她脑海里，不受控制地回响起父亲那句随口的提醒。
“网上的东西，参考一下就行，别太当真。”
“尤其是发酵这玩意儿，很复杂的，一两句话根本说不清。”
夏沐的脸色，一阵青一阵白。
她一直嗤之以鼻的玄学，在这一刻，化作了十个发黑发臭的陶坛，狠狠地给了她一记响亮的耳光！
她引以为傲的现代科学，在古老的东方发酵术面前，一败涂地！
一股巨大的挫败感和自我怀疑，瞬间淹没了她。
为什么？
到底是哪里出了问题？
是水质？是温度？
还是……空气里缺少了什么必要条件？？？
她看着远处，一担担新鲜的冬笋还在源源不断地从山里运回来。
笋干的成功，虽然能保证营地的运转，不至于让多余的东西浪费。
但夏沐不甘心！
她对酸笋的执念，对那碗能征服一切的螺蛳粉的渴望，让她无法接受这次的失败！
不行！
必须搞清楚！
她需要答案！
……
“爸！”
夏沐的身影，再次出现在夏家饭店的后厨。
夏国文正刷着小视频，被女儿这副模样吓了一跳。
“怎么了这是？火烧眉毛了？”
“酸笋！我做的酸笋，全都失败了！全都臭了！”
夏沐把笔记本往桌上一拍，声音里带着哭腔。
“我就知道。”
夏国文一点也不意外，他放下报纸，叹了口气，
“跟你说了，那玩意儿邪门得很。”
“爸，你快告诉我，到底要怎么做？”
夏沐抓着父亲的手，像是抓住了最后一根救命稻草。
她现在已经彻底抛弃了所谓的科学流程，只想要一个确切的，能成功的答案。
夏国文看着女儿焦急的样子，有些无奈地摊了摊手。
“闺女啊，我以前是看别人做过，看是看过几次……”
夏沐的眼睛一亮，充满了希望。
然而，夏国文的下一句话，却让她如坠冰窟。
“可我……自己也从来没亲手做过啊。”
“你现在让我做，我也只能摸着石头过河，估计结果和你差不了多少。”
说到这里，夏国文的视线瞥到了操作台上的一瓶梨醋。
“对了，你不是认识了掌醢署的几个大匠吗？”
“酸笋本质上也是发酵出来的，和梨醋，酱油这些发酵调料应该有异曲同工的地方。”
掌醢署！
这三个字，如同一道惊雷，在夏沐混乱的脑海中轰然炸响！
对啊！
她怎么把这群真正的发酵大师给忘了！
酸笋是发酵。
梨醋也是发酵。
酱油也是发酵！
万变不离其宗，其底层的逻辑，必然有相通之处！
她之前还觉得父亲的提醒是老一辈的经验主义，现在看来，那简直是金玉良言！
夏沐猛地转身，眼中重新燃起了灼热的火焰。
“备车！快！去掌醢署！”
“是，东家！”
袁武看着自家东家那副重燃斗志的模样，心中一喜，立刻飞奔出去安排。
夏沐没有丝毫犹豫，转身冲回柜台，从自己的小金库里，直接取出了五十两的银锭。
求人办事，哪有空着手上门的道理。
更何况，她要求的是人家吃饭的手艺和秘方！
很快，马车准备妥当。
夏沐带着袁武和沉甸甸的银子，一路疾驰，再次来到了那个弥漫着复杂酱香和醋酸气味的地方——掌醢署。
……
“哎呀！夏大人！”
“夏大人您怎么来了！快请进！快请进！”
负责掌醢署的几位大匠，一看到夏沐的身影，立刻满脸堆笑地迎了出来。
为首的，正是那位对夏沐印象极佳的王大匠。
上次的梨醋合作，让双方都留下了极好的印象。
夏沐不仅给他们带来了实打实的收益，更重要的是，她对他们这些匠人的尊重，让他们感到十分受用。
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